Adjoint(e) au Chef Exécutif - Cuisine Centrale H/F- Montreuil

Rattaché(e) au Chef Exécutif de Cuisine Centrale, vous participez activement au pilotage de l'activité et garantissez, à ses côtés, la qualité de la production, la performance opérationnelle et le management des équipes. Véritable relais de terrain, vous assurez la continuité de l'organisation et contribuez à l'amélioration continue de nos prestations.

À ce titre, vos principales missions sont les suivantes :

• Accompagner le Chef Exécutif dans le management des équipes : vous encadrez les équipes de production au quotidien, organisez le travail, veillez à la bonne répartition des tâches et accompagnez les collaborateurs dans le développement de leurs compétences. Vous participez à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.

• Garantir la qualité de la production culinaire : vous veillez au respect des fiches techniques, des recettes et des standards de qualité. Vous participez à l'élaboration de nouvelles propositions culinaires et contribuez à l'amélioration continue des prestations afin de répondre aux attentes des convives.

• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité : vous vous assurez de l'application des procédures HACCP, de la traçabilité des produits et du respect des normes sanitaires ainsi que des règles de sécurité des personnes et des équipements.

• Participer à l'organisation de la production et de la logistique : vous planifiez les productions en lien avec les besoins, coordonnez les équipes, optimisez les flux de fabrication et veillez au respect des délais de production et de livraison.

• Contribuer au pilotage de l'activité : vous participez au suivi des indicateurs de performance, à la maîtrise des coûts de production, à la gestion des approvisionnements et à la mise en œuvre d'actions visant à améliorer l'efficacité opérationnelle. facturation des Café inside via le logiciel « ODOO » et suivi de la logistique via notre partenaire « ATOUTE »;

• Assurer le relais du Chef Exécutif : en son absence, vous prenez en charge la coordination de l'activité de la cuisine centrale, assurez le management des équipes et garantissez la continuité du fonctionnement du service.

VOTRE JOYEUX PROFIL :

Vous disposez de :

• Une expérience significative en tant que Second de Cuisine Centrale, Chef de Production, Chef de Cuisine ou sur un poste similaire en restauration collective ou en laboratoire de production.
• Une première expérience réussie dans l'encadrement d'équipes et une véritable aptitude à fédérer, accompagner et développer les compétences des collaborateurs.
• Une excellente maîtrise des techniques de production en cuisine centrale ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• De solides capacités d'organisation, d'anticipation et de gestion des priorités dans un environnement de production exigeant.
• Un esprit d'équipe, de la rigueur, de l'autonomie et un réel sens des responsabilités.
• Une bonne maîtrise des outils de gestion et des indicateurs de performance constitue un atout.
• Vous êtes sensible à la cause de l’inclusion et du handicap.

AVANTAGES

• Mutuelle et Prévoyance
• Prise en charge des repas
• 75% du titre de transport pris en charge ou forfait mobilité durable
• 25% de remise sur les produits joyeux et sur la commande dans un Café Joyeux
• Evénements Joyeux
• CSE Joyeux

Servi avec le coeur