Agent polyvalent de restauration et d'entretien - Mairie de MONTBRISON

L’agent-e polyvalent-e de restauration et d’entretien est chargé-e de la préparation des repas des écoles (répartition et quantités distribuées à chaque écoles) dans le respect de la méthode HACCCP (en lien avec le chef de cuisine, selon le planning de fabrication). Il-elle est également chargé-e du tri des légumes ainsi que du lavage des fruits envoyés sur sites et de l’entretien de tous les locaux de la régie destinés à la distribution des repas scolaires.

ACTIVITES PRINCIPALES :
Réalisation des préparations culinaires dans le respect des normes HACCP :
- Trier et laver les fruits et légumes
- Réceptionner les effectifs scolaires journaliers et les reporter sur la fiche de comptage
- Compter et répartir les repas en fonction des besoins des écoles (établir le nombre exact de repas)

Entretien des locaux et du matériel de cuisine :
- Entretenir manuellement des matériels de cuisine : trancheur à jambon, coupe légumes, tables de cuisine, chambre froide et divers outils à l’aide de lavettes et produits spécifiques à l’hygiène des cuisines

ACTIVITES ANNEXES :
Assurer le service des résidents quelques samedis par an
Assurer le service des résidents en semaine si nécessaire
Assurer très exceptionnellement la livraison des repas (Centre de Loisirs CPLC)

MODALITES D’EXERCICE :
Horaires de travail du lundi – mardi – jeudi - vendredi : 8h00-12h00
Mercredi 9h00 – 13h00
20 heures hebdomadaires
25 CA + 2 jours fractionnés

PARTICULARITES DU POSTE :
Journée continue de travail
Station debout
Environnement alternant entre chaud et froid

Diplôme de niveau 3 – CAP-BEP – en cuisine/restauration – Agent Polyvalent de Restauration (APR)
Connaissance des normes HACCP
Permis B souhaitable

Compétences professionnelles et techniques :
Maîtriser les techniques de cuisine et de recettes pour la réalisation des plats
Maîtriser les techniques d’hygiène et de sécurité relatives à la manipulation des denrées consommables (HACCP)
Maîtriser les techniques d’entretien des locaux et du matériel de cuisine

Qualités requises :
Être capable de travailler en équipe
Être organisé-e
Être autonome
Prendre des initiatives
Être rigoureux-se dans le respect des normes HACCP
Transmettre les informations aux collègues et à la hiérarchie