Ajudante de Sushiman

1. Pré-Preparo e Organização (Mise em place)

• Higienização: Lavar e desinfetar bancadas, tábuas de corte, facas e outros utensílios antes e depois do uso.
• Tratamento de Pescados: Auxiliar na limpeza, escamação, filetagem e porcionamento de peixes e frutos do mar.
• Preparo de Insumos: Cozinhar e temperar o arroz (shari), ralar gengibre, cortar cebolinha, preparar cremes e massas para frituras.
• Armazenamento: Embalar, etiquetar e organizar os alimentos refrigerados, zelando pela conservação e controle de validade.

2. Produção e Apoio ao Sushiman

• Montagem Básica: Ajudar a enrolar makimonos (sushis), montar temakis, hot rolls e organizar sashimis nos pratos e barcas.
• Abastecimento: Manter a estação de trabalho (praça) do sushiman sempre abastecida com shoyu, gengibre, wasabi, prato limpos e insumos cortados.
• Acompanhamento de Pedidos: Dar suporte na finalização das comandas (delivery ou salão), garantindo que os pedidos saiam no tempo correto e sem erros.

3. Normas, Higiene e Limpeza

• Boas Práticas: Seguir rigorosamente as normas de segurança alimentar (uso de touca, luvas, máscara e uniformes limpos).
• Gestão de Desperdício: Auxiliar no controle de sobra de alimentos e na retirada do lixo da área do sushibar.

*Consultar mais detalhes no processo seletivo*

Requisitos

Valorizado

Experiência profissional