【安平店】今鶴義式餐酒館 - 內場正職夥伴

你好，我是OA，在2016年加入久沃國際。

其實我完全沒有餐飲業的相關經驗，更想不到現在的我，竟然正在擔任營運長一職。

在入職前期，我秉持著：

「 在廚房學個做菜，以後可以自己煮飯吃的想法。」

在工作中，算是認真負責，但在職涯上，我也是抱持著且看且走、順其自然的心態。

在第一年的工作中，無非就是上班下班，跟同事好好相處，直到被調店後，我才發現職涯的新大陸。

當時門店的營業狀況不甚理想，民怨四起，工作衝突不斷，主管也在我調店的一個月後就離職了。

於是乎，我變成了這間門店的主廚，也才正式開始了能力、收入的增長。

其實回顧這段職涯，反而是這段旅程最令我印象深刻。

從營運谷底挑戰各種問題，在過程中學習經營門市、團隊的方法，並創造整個團隊乃至企業的共同結果，也收穫了一群非常棒的夥伴。

同時，我也在這段時間，打磨了自己的溝通技巧，從不愛說話到可以站在300人前的大型商業分享會中，侃侃而談自己這7-8年來的收穫、心得與方法。

「人生不是得到，就是學到。」

很開心，在這幾年內，我和顧客與同仁一起在這段時光中創造了不一樣的價值，也真心的感受到，原來我可以為我的夥伴們創造價值，

「 我學到了方法、也得到了成就。 」

在未來的三年，我們希望久沃國際可以擁有能夠自由選擇上市上櫃的選擇權，同時也希望在三年後能夠開啟海外市場。

餐飲的工作機會很多，在久沃的機會是，這裡足夠多挑戰，也相對制度、系統還不這麼全面，在這個企業成長的過程中，或許可以獲得不同的成長”經歷“，

這些經歷
或許是經營管理、
或許是搭建系統、
或許是海外展店、
或許是品牌運營，但我相信都會是成長的養分。

如果你還能讀到這邊，我相信在某種程度上，或許我們有著相對接近的理念，以及對職場的畫面。

也許可以一起聊聊，我們如何在彼此的職涯上有一段互相合作並一起成長的緣分。

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今鶴目前有竹北、台南安平、台中逢甲店、台中公益店，

【 工作內容】

基礎崗位內容

1.擺盤：餐點裝飾、檢核品質、訊息傳達。

2.備料：備置肉類、菜料以及醬料、監督食材規格以及安全、各式肉品處理醃製。

3.烤台：肉類、麵包烤製、餐點裝飾。

4.爐台：各式餐點製作，口味試吃。

5.控單：餐點分工給個崗位、控制節奏、讓餐點在標準時間以標準出餐。

6.早班準備：營業前準備，濃湯烹煮、醬料調配、各式營業前檢整。

7.收班：廚房清潔以及各種事項回報；電、火、機材檢整。

8.叫貨：食材控管、巡貨、叫貨、廠商協調、確保營業使用物皆充足。

9.控場 : 基本客訴處理、於營業中調整或安排同仁休息時間、依照現場出餐狀況、負責與外場協調餐點問題。

10.會議 : 共同討論與優化營運問題與顧客反饋。

11.值班 : 當日崗位安排、中階客訴處理、人事物料計算、每日回報營業狀況給門店主管。

12. 門店清潔：洗碗、清潔各項用品，保持工作區乾淨、 安全。

【薪酬分佈】

兼職人員 時薪200

（入職前三個月）正職培訓期 35,000起 【底薪33000＋全勤2000＋崗位加給900~3900】

正職人員 37,000起【底薪35000+全勤2000＋崗位加給900~3900】

儲備幹部 39,000起【底薪35000+全勤2000＋職務加給2000＋崗位加給900~3900】

組長 42,000起【底薪35000+全勤2000＋職務加給5000＋崗位加給900~3900＋淨利分紅】

副店長 45,000起【底薪35000+全勤2000＋職務加給8000＋崗位加給900~3900＋淨利分紅】

主廚/店長 51,000起【底薪36000+全勤2000＋職務加給13000＋崗位加給900~3900＋淨利分紅】

＊崗位加給 900~3900 ：每月考試評核，自評及考官評分。（ex內場正職全崗位精通可領到40900元）

＊如至外場崗位學習，通過評分還會疊加崗位加給。

【工作時間】

• 依據營業時間0900-2200安排，排班工時9-10小時，休膳時間1-2小時。

• 月休八 - 十二天

• 特休半年三天，一年七天

（依據營業狀況、變形工時，會有長短班交替之需求。）

【企業福利】

1.管理階級後獲得營業分紅。
2.勞健保及每月提撥勞工退休新制6％。
3.國定假日雙倍薪資（正職當月多一天假）。
4.每日享有員工餐及員工飲品乙份。
5.聚餐及團體活動。
6.依據年度營運狀況及個人考評發放獎金。