《Ankyu by POUYUENJI HILLS》日本料理 廚房領班

來自京都的隱世二星割烹名店 「安久 ANKYU」，開業一年即摘下米其林二星，並連續三年獲得肯定，憑藉饕客口耳相傳，成為日、台、港名流饕客推崇的京都割烹名所。

首度來台攜手 POUYUENJI 寶元紀，將於苗栗三義 POUYUENJI HILLS 園區內，開設台灣姊妹店 「Ankyu by POUYUENJI HILLS」，預計於 2026 年第三季 正式登場!

「Ankyu by POUYUENJI HILLS」將由 安久主廚 上田陽三（Yozo Ueda） 親自領軍，並由副主廚 沼田壱（Numata Makoto） 駐店帶領台灣團隊，將京都割烹料理精神帶入台灣，結合 POUYUENJI寶元紀藏茶文化，打造以季節、風土與款待為核心的精緻餐飲體驗。

餐廳內空間將由室內設計名家、同為POUYUENJI HILLS藝術指導季裕棠所規劃，並設有板前與包廂座位席次約40席，專為會員貴賓提供細緻且沉浸式的用餐體驗。

我們誠摯邀請 " 熱愛日本料理、重視細節與團隊默契的夥伴 " 加入，一同參與餐廳籌備，與來自京都的料理團隊共同打造一間具有職人精神與國際視野的日本料理餐廳!

【職責】
1.每日餐點調理及品質維護，確切落實標準工作手則
2.熟廚房運作流程，餐期中所負責區域內主要的烹調人員
3.具叫貨，盤點，成本控制概念
4.能獨立運作，對清潔衛生有嚴格自我要求者
5.對餐飲有熱情並尋求穩定工作者
6.具備廚師證相關證照
7.安排教育訓練期程及督導
8.協助副主廚與主廚處理餐廳內場營運事務
9.控制餐廳營業用器具破損數字達標準
10.輔助廚房運作之流暢
11.餐廳固定資產之管理
12.需配合排班

【例行性工作內容】
1.確保現場營運順利
2.檢整內場環境整潔狀況
3.鼓勵, 訓練, 提供同事必要的協助
4.確認庫存食品與叫貨
5.協助副主廚與主廚處理餐廳內場營運事務
6.安排每日人力需求及區域工作安排
7.確認庫存和進備料
8.執行教育訓練
9.自我評鑑
10.協助銷售報表分析
11.協助一般同仁日常績效評估
12.職責進度規劃
13.交叉訓練計畫與實施方式
14.菜單內容調整與修正之建議