吧檯人員

1. 前置備料作業:依據工作分配完成水果清洗、榨汁、切飾物(Garnish)、煮糖漿、修
冰及其他調酒前置備料作業。
2. 標準出酒與調製:依照公司標準酒譜(SOP)進行備料、酒品調製(Shaking /Stirring
/Building)、組裝 及 出酒。
3. 熟悉工作站標準:熟悉所負責工作區域(如 Prep 區、Service Bar、板前檯面)之產品
標準、容量、品質及製作流程,確保酒品品質穩定。
4. 團隊支援與協作:配合團隊完成備料、出酒及高峰時段工作,必要時支援收杯、洗杯
及外圍服務。
5. 衛生與保存規範:確實執行食品安全、酒水與食材保存(標示效期)、吧檯環境衛生
及個人衛生管理規範。
6. 設備使用與保養:正確使用及維護吧檯設備與器具(如雪克杯、量酒器、壓汁機),發
現異常或破損時立即回報主管。
7. 開店收店與清潔:維持工作區域、吧檯環境及設備清潔整潔,並依規定完成開店、收
店、補酒及深度清潔工作。
8. 盤點與降低損耗:配合庫存、盤點、備料及酒水食材保存等相關工作,精準量酒,降低
酒水損耗與溢漏。
9. 遵守規範與指令:遵守公司規定、政策、SOP 及主管合理工作指示,完成交辦事項。
10. 服務態度與溝通:保持正面、積極、負責及熱情的工作態度,與團隊及賓客維持良
好溝通與合作。
11. 技能提升與學習:願意學習不同調酒技法、烈酒知識、風味搭配及新產品,持續提
升專業技能與出酒效率。
12. 活動與新品配合:配合公司營運需求、品牌活動、客座調酒(Guest Bartending)及
新菜單推出,完成相關工作任務。
13. 核心價值落實:以酒品品質、出酒效率、團隊合作及賓客酒吧體驗為工作核心