百貨商場美食街餐飲集團營運主管
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Description
- 統籌全台直營與加盟門店之年度營收預算、利潤目標與中長期展店計畫。
- 追蹤連鎖體系核心營運數據（總營收、客單價、翻桌率、同店銷售成長率），並針對數據盲點提出具體改善方案。
- 帶領區域督導團隊，落實全台門店 QSC（品質、服務、清潔）稽核標準，確保品牌營運高度一致性。
- 定期覆盤損益表，輔導業績落後門店提出績效改善計畫，並控管貨款收付。
- 策劃全台品牌年度行銷行事曆，包含季節新菜單上市、大型品牌戰役與公關危機處理。
- 策劃跨店點點數經濟與精準推播，提升客群回流率。
- 匯聚全台規模經濟效益，統籌核心原物料集中採購、供應商議價與合約談判，持續壓低食材成本 (COGS)。
- 協同研發部門優化標準食譜卡 (BOM)，從源頭精算單品毛利率，並建立門店防呆機制降低耗損。
- 分析各店型態建立「營收對應工時」排班數據模型，協助單店精準控管人事成本率，防堵財務漏洞。