BASSOTTO® PIZZA 巴索托拿坡里披薩_內場正職披薩師傅

我們尋找的不只是能完成 Pizza 製作的人，而是願意理解麵糰、食材、窯爐與拿坡里披薩文化，並持續提升專業能力的料理工作者。

Pizzaiolo 需具備獨立完成 Pizza 製作與窯爐操作的能力，並能在餐期中維持出餐效率與產品品質。

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【工作內容】

1. Pizza 製作
依店內標準獨立完成麵糰整形、抹醬、配料、起司配置與 Pizza 製作，維持產品規格與品質一致。
2. 窯爐操作
依店內標準操作 Pizza 窯爐，掌握入爐、轉爐、烘烤時間、熟度與出爐狀態，確保成品符合品質標準。
3. 備料與食材管理
負責每日食材清洗、切製、分裝及餐期備料，依標準配方進行秤重與製備，並確認食材品質、保存與使用狀況。
4. 餐期出餐管理
依訂單與現場狀況安排製作順序，與其他工作站及外場保持溝通，掌握出餐節奏。
5. 產品品質確認
出餐前確認 Pizza 外觀、熟度、配料、份量及餐點內容；發現異常時主動修正或重新製作。
6. 工作站管理
完成開店準備、餐期補料、收店、器具歸位及工作區域清潔，維持工作站可隨時正常運作。
7. 食品安全與衛生
依公司 SOP 執行食材保存、效期管理、清潔消毒與食品安全相關規範。
8. 設備與異常回報
留意窯爐、冷藏設備、器具及工作區域狀況，發現食材、設備或產品品質異常時即時處理並回報。
9. 團隊協作與教育
依職級及能力協助新進同仁進行基礎工作站訓練、Pizza 製作與 SOP 操作。

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【我們希望你具備】

我們不單以餐飲年資判斷能力，更重視實際操作與工作態度。

• 具 Pizza、義大利料理、窯爐或相關餐飲內場經驗佳。
• 能獨立完成 Pizza 製作與基本窯爐操作。
• 對食材、麵糰與 Pizza 製作具有基本理解。
• 能接受標準化製程，依配方與 SOP 穩定執行。
• 對產品品質具有敏感度，能判斷成品是否符合出餐標準。
• 餐期繁忙時能掌握工作優先順序與出餐節奏。
• 重視工作區域整潔、食品安全與團隊合作。
• 願意接受教育訓練、工作回饋及技能考核。

無法獨立完成 Pizza 製作，但有意願學習者，可應徵「Pizza 學徒／培訓職級」。

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【面試與 Pizza 實作試作】

本職缺面試流程包含 Pizza 實作試作。

我們將依實際操作評估應徵者的：

麵糰操作與整形｜Pizza 製作｜配料邏輯｜窯爐操作｜烘烤判斷｜成品品質｜工作衛生｜操作流暢度｜Pizza 專業知識

並依實際技能、工作經驗及職務能力，綜合評估任用職級與薪資。

【升遷與培訓】

清楚的專業職涯發展

BASSOTTO 依實際技能、工作表現與責任範圍進行職級評估，而非單純以年資決定升遷。

Pizza Trainee → Pizza Crew → Pizzaiolo → Senior Pizzaiolo → Shift Leader → Kitchen Manager