BASSOTTO® PIZZA 巴索托拿坡里披薩_內場正職人員

BASSOTTO PIZZA 內場除了 Pizza 製作站之外，另有負責前菜、沙拉、炸物與熱料理的 Kitchen Station。

此職位主要負責冷台與熱台料理製作、每日備料、餐期出餐及 Pizza 出爐後的後置作業，並依工作站分工共同維持廚房營運與出餐品質。

【工作內容】

1. 冷台與前菜製作
依店內標準製作沙拉、冷前菜及其他冷台料理，完成組裝、調味、擺盤與出餐。
2. 炸物製作
負責炸物備料與餐期製作，依標準掌握油溫、炸製時間、調味、份量及出餐品質。
3. 熱台／炒台料理製作
負責熱前菜及炒台料理，依標準配方與 SOP 完成加熱、調味、烹調及擺盤出餐。
4. Pizza 出爐後置作業
依各款 Pizza 出餐標準，完成出爐後所需之食材添加、調味、裝飾及最終出餐確認，並與 Pizza Station 協作掌握出餐順序。

5. 每日 Mise en Place 與備料
依預估營業需求完成蔬菜、肉品、起司、醬料及各工作站所需食材之前置處理、分裝、秤重、標示與備料。
6. 食材庫存、盤點與叫貨
依工作站需求執行庫存確認、盤點、效期管理及叫貨作業，並確認到貨品項、數量與品質。
7. 餐期工作站管理
依訂單順序掌握冷台、炸台與熱台之製作節奏，與 Pizza Station 及外場協作，確保不同餐點能依適當順序完成出餐。
8. 品質與食品安全管理
依公司 SOP 執行食材保存、效期標示、先進先出、設備操作及食品安全規範，確保產品品質一致。
9. 開店、收店與工作區域維護
完成各工作站設備、器具與食材之開店及收店作業，維持冷台、熱台、炸台、冰箱及相關工作區域清潔整齊。

【我們希望你具備】

• 對義大利料理及餐飲工作有興趣。
• 能依配方、克數、擺盤及 SOP 穩定完成餐點。
• 具基本刀工及食材處理能力。
• 能配合餐期節奏，同時處理不同餐點之製作順序。
• 重視食材品質、食品安全、效期與工作區域整潔。
• 具團隊協作能力，能與 Pizza Station 及外場共同掌握出餐。
• 願意接受教育訓練、技能考核與工作回饋。
• 具冷台、炸台、炒台或餐飲內場相關經驗者佳。

【上班時間】

採 兩段班制：

10:00–14:00
17:00–21:00

每日實際工作 8 小時

14:00–17:00 為空班休息時間

【排班與休假制度】

採排班制，由主管依店舖營運、人力配置及同仁休假需求統一安排班表。

每月可提出 3 天預休需求：

• 平日預休 2 天
• 假日預休 1 天
• 其餘休假由主管依當月營運及團隊人力安排

排班將兼顧營運需求與團隊公平性，避免特定人員長期集中取得特定假日或班別。

【教育訓練】

到職後將依個人經驗與能力安排階段式訓練。

基礎訓練
食品安全 → 環境衛生 → 食材認識 → 保存方式 → 備料標準 → 刀工 → SOP

工作站訓練
備料 → 冷台 → 沙拉／冷前菜 → 炸台 → 熱台／炒台 → Pizza 後置 → 獨立出餐

進階訓練
Mise en Place 規劃 → 餐期節奏 → 品質控制 → 庫存 → 盤點 → 叫貨 → 耗損管理

管理能力訓練
新人帶訓 → 工作分配 → 工作站管理 → 品質管理 → 庫存與成本概念 → 現場營運管理

國定假日、特別休假及其他法定假別，依勞動法令及公司相關制度辦理。

【考核與薪資成長】

公司將依職位、工作能力及實際表現進行技能與績效評估。

評估內容包含：

• 工作站獨立作業能力
• SOP 執行與產品品質穩定度
• 備料與出餐效率
• 食材與庫存管理能力
• 餐期應變及團隊協作
• 工作責任與主動性
• 新工作站及進階技能學習程度
• 帶領新人與管理能力

薪資成長不單以年資決定，而依技能、績效、責任與職級進行評估。

通過不同階段技能認證與職級考核後，可依公司制度進行職級及薪資調整。

【我們想找的不只是「來幫忙的人」】

BASSOTTO 重視料理品質，也重視工作的標準與方法。

我們不要求每個人第一天就什麼都會，但希望你願意學習、遵守標準，並對自己負責的工作有責任感。

從備料、冷台、炸台、熱台到餐期出餐，每個工作站都有明確的製作標準與訓練內容。

如果你希望不只是找一份餐飲工作，而是逐步累積料理、工作站管理及餐飲營運能力，我們希望提供一條可以持續成長的職涯路徑。