【Bonami】美術館裡的法式小館｜餐廳經理 Restaurant Manager

【關於Bonami】

Bonami 餐酒館，名字源自法文「Bon ami」（好朋友），代表一種溫暖、適合分享的生活態度。午間提供義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食選項，夜晚則轉為氛圍濃厚的餐酒館，讓用餐成為觀展旅程的自然延伸。該品牌主廚何卓濠（Percy Ho）曾任職多家香港知名米其林星級餐廳，善於融合國際技巧與在地風味，以溫暖不拘的料理風格，打造出一處適合好友聚會或家人團聚的自在空間。

Bonami 的招牌前菜「整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬」，選用古希臘時期流傳至今的朝鮮薊花苞，佐以風味濃烈的大蒜鯷魚醬，造型吸睛、兩種吃法新穎有趣，是桌邊共享的理想開場；海鮮愛好者可品嚐「招牌醃漬鮭魚佐茴香沙拉」，預先以蒔蘿與香料醃漬的鮮嫩鮭魚，風味清爽細膩，是法國人餐前最鍾愛的經典開胃菜；推薦主菜「香煎檸檬鰨魚」，選用台灣少見的整尾鰨魚，以法式技巧香煎並澆淋自製醬汁，展現細緻肉質與明亮風味，是法國當地的人氣料理。

由主廚 Percy Ho 何卓濠 親自掌廚。Percy 擁有豐富的國際廚藝經驗，曾任職於多家香港知名米其林星級餐廳（包括米其林2星餐廳 Tate 擔任副主廚、亞洲50大餐廳 Neighborhood 擔任副主廚、以及 米其林1星餐廳 Mora 擔任主廚），善於融合國際元素與在地風味，創造出溫暖且不拘謹的美味料理。他透過料理詮釋日常生活中的細緻美好，打造一個沒有距離、能夠自在分享與交流的用餐空間。餐桌在這裡是故事的核心，料理則是我們展現真誠款待的最佳方式。

團隊秉持三大核心理念：「待客之道、尊重員工、味蕾冒險」。在這裡，每位成員都會被尊重與肯定，同時鼓勵創新、勇於嘗試，讓工作充滿熱情與樂趣。

如果你也熱愛透過美食與人交流，歡迎加入我們，一同開啟這趟味蕾與人生的冒險！

【工作條件】

• 5年以上餐飲相關經驗，具精緻餐飲或高端餐飲經驗者佳，需具備基本餐飲及酒水知識
• 具備良好中英文溝通與書寫能力，能與外籍主廚及客戶進行專業且流暢的溝通，確保團隊協作與顧客服務品質
• 具備高度責任感、工作熱誠，並樂於持續學習與精進專業能力
• 組織能力強，能有效安排與處理多項事務，確保營運順暢
• 樂於接受回饋與改進，具備開放心態，能夠持續提升個人與團隊表現
• 應變能力強，並具優秀溝通與協調能力，能快速應對突發狀況與內外場需求
• 細膩且具觀察力，能敏銳察覺顧客需求並提供細緻且個性化的服務
• 情緒管理佳，能在高壓環境下保持專業與穩定的服務水準

【工作時間】

• 一頭班 下午2:30 PM 至 11:30 PM (中間休息一小時享用員工餐)
• 常態性無加班
• 每月排休8~10天

【工作內容】
1. 營運管理與目標達成

• 全面負責餐廳營運，確保每日營運流程順暢，達成營運目標
• 監督外場及內場團隊合作，確保高效運作與優質服務
• 規劃並執行提升營收、降低成本的策略，確保餐廳盈利能力

2. 服務與顧客體驗

• 建立與維持高端顧客服務標準，確保顧客滿意度與回流率
• 處理高端客戶關係，管理 VIP 顧客體驗，確保個性化服務
• 處理重大客訴、緊急事件與危機管理，提升品牌信譽

3. 團隊管理與人員培訓

• 招聘、培訓、考核員工，建立高效能團隊，確保團隊穩定性
• 訂定員工績效標準，監督並提供回饋，提升整體服務品質
• 培養團隊領導力，建立積極且有向心力的工作文化

4. 供應鏈與庫存控管

• 監督酒水、食材、用品等供應鏈管理，確保庫存充足與品質穩定
• 與供應商、合作夥伴維持良好關係，談判成本與品質條件
• 確保庫存與成本控管符合營運需求，降低不必要的浪費

5. 財務與營收管理

• 規劃並監督每日營收報表，確保帳務準確性
• 分析營運數據，制定優化餐廳績效的策略
• 規劃年度與季度預算，並監督成本與收益

6. 品牌發展與市場行銷

• 與行銷團隊合作，制定品牌推廣與客群開發計畫
• 參與社群媒體、餐飲評鑑、活動策劃等，提升品牌知名度
• 分析市場趨勢與競爭動態，提出品牌發展策略