Boucher (H/F)

Pour un restaurant traditionnel basé sur Déols, vous aurez en charge les missions suivantes :

• Taillage des viandes (entrecôtes, pièces, steaks, tête de veau, travers de porcs.)
• Gestion des stocks, frigos Boucherie, congélateur Boucherie
• Mise en place charcuterie suivant les fiches techniques (rillons, terrine restaurant, terrine routier.)
• Mise sous vide des volailles après salaison
• Pré commande via Cuisine et responsable des Achats
• Tranchage charcuterie
• Etiquetage des produits Boucherie / Charcuterie
• Rotation frigos congélateur Boucherie suivant besoin
• Pendant le service, suivant les consignes des Chefs de Cuisine, préparation des steaks hachés, tartare, recharge des frigos
• A la fin de service : nettoyage du local et des chambres froides Boucherie
• Nettoyage régulier des chambres froides et local réception de marchandises

• Horaire : 7h00 - 15h30 (du mardi au samedi)