Бригадир поваров

Обязанности:
контроль приготовления и оформления блюд, соблюдения технологии приготовления, соответствия калькуляционным картам; расстановка линейного персонала по участкам, контроль выполнения работы; непосредственное участие в приготовлении и оформлении блюд; контроль соблюдения поварами санитарных норм и правил; контроль соблюдения правил маркировки и товарного соседства сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; контроль качества готовой продукции; контроль эксплуатации оборудования, инвентаря и прочих материальных ценностей; соблюдение правил личной гигиены.

Требования:
опыт работы на кухне холодного цеха, работа на банкетах, приготовление и отдача блюд по меню ресторана; опыт работы старшим поваром, бригадиром поваров; знание всех производственных процессов кухни; умение работать с технологическими картами.