Буфетчик

Обязанности:
Получение и транспортировка пищи. Буфетчик забирает готовую еду с общего пищеблока отделения. При этом он проверяет количество (вес, число порций) и ставит подпись в раздаточной ведомости. Затем доставляет пищу в буфет отделения. Если в отделении организовано таблет-питание (индивидуальные подносы с порциями), сотрудник использует специальные термоконтейнеры-тележки Порционирование и раздача. Буфетчик порционирует блюда и буфетные продукты согласно раздаточной ведомости. При раздаче он следит, чтобы у блюд был аккуратный вид и нужная температура. Если требуется, пищу подогревают. Он же раздаёт питание пациентам строго в соответствии с назначенной диетой. Для тяжелобольных, которые не могут прийти в буфет, буфетчик доставляет еду прямо в палаты. Обеспечение питьевого режима. Сотрудник обеспечивает на отделении источник кипячёной воды и предлагает её пациентам по времени или по необходимости. Иногда в обязанности входит приготовление простых напитков (чая) и их раздача. Работа с посудой и инвентарём. Буфетчик собирает и очищает столовую посуду от остатков пищи. Затем он её моет, при необходимости проводит дезинфекцию. Также в его задачи входит получение у сестры-хозяйки хозяйственного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, их правильное использование и хранение. Он следит за маркировкой посуды и уборочного инвентаря. Поддержание санитарного состояния. Сотрудник проводит влажную уборку в буфете и столовой с применением моющих и дезинфицирующих средств. Регулярно выполняет генеральную уборку. Также в его обязанности входит обеспечение порядка в холодильниках, где хранятся личные продукты пациентов (продукты должны быть подписаны с указанием даты начала использования). Соблюдение санитарно-противоэпидемического режима. Буфетчик строго следует правилам: использует спецодежду и средства индивидуальной защиты, соблюдает правила личной гигиены (например, обрабатывает руки). При необходимости проводит дезинфекцию оборудования, обеззараживает воздух, проветривает помещения. Во время карантинных мероприятий усиливается режим дезинфекции посуды и пищевых отходов.

Требования:
Образование и обучение. Обычно достаточно основного общего образования. Часто требуется пройти программу профессионального обучения по профессии Буфетчица (длительность может составлять около двух месяцев). Медицинская книжка. Это обязательное условие: сотрудник должен пройти предварительный медосмотр при приёме на работу и регулярно проходить периодические осмотры. Знания. Важно разбираться в санитарно-эпидемиологических требованиях (в том числе в нормах СанПиН, например, СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Также полезно знать правила лечебного питания: как порционировать блюда с учётом назначенных диет, как сохранять нужную температуру пищи при раздаче.