採購主管

飯店採購人員工作職掌

一、採購規劃與執行

• 依各部門需求（客房、餐飲、工程、行政等）進行採購作業。
• 編製採購計畫及年度採購預算。
• 執行詢價、比價、議價及採購流程。
• 確保採購品質、價格及交期符合需求。

二、供應商管理

• 開發與評估新供應商。
• 建立及維護供應商資料庫。
• 定期進行供應商績效評核。
• 維持良好供應商合作關係，爭取最佳採購條件。

三、成本控制

• 分析市場價格趨勢。
• 控管採購成本與預算執行率。
• 提出替代方案與節約措施。
• 協助達成飯店年度成本控制目標。

四、庫存管理

• 配合倉儲進行庫存盤點。
• 監控安全庫存量。
• 避免缺貨或庫存積壓情況。
• 建立採購與庫存管理制度。

五、驗收與品質管理

• 確認進貨數量及品質符合規格。
• 協助處理退換貨及異常狀況。
• 追蹤供應商改善措施。
• 建立食品安全及產品品質追溯機制。

六、合約與文件管理

• 建立採購合約及報價資料。
• 管理採購訂單與請款文件。
• 保存採購紀錄及相關憑證。
• 配合內部稽核及財務查核。

七、跨部門協調

• 與餐飲部、客務部、房務部、工程部保持密切溝通。
• 協助大型活動、宴會及特殊專案採購。
• 即時回應各部門緊急採購需求。