【餐廳部】芮馥軒｜行政主廚

芮馥軒｜【行政主廚】中式新境．粵式饗宴｜宋式美學空間
▎職務使命
您將擔任芮馥軒的廚藝靈魂，將中式菜系的廣度與粵菜的細膩，轉化為具備宋代文人風雅的當代料理。我們在尋找一位能掌握火候、刀工與美學比例，在「山水意象」的環境中，演繹極致味覺藝術的領航者。

▎核心職責
【中式菜系研發】 以粵菜為核心，融合江浙、川、魯等中式菜系精華，開發符合宋代美學意象的季度菜單，展現「經典卻不古板」的新中式料理。

【廚藝技術傳承】 監製所有中式醬汁、高湯及精細刀工標準，建立嚴謹的生產流程（SOP），確保每一道出餐皆符合品牌的美學與風味要求。

【內場戰略管理】 負責內場團隊的建構與培訓，優化廚房運作效率，達成食材成本控管目標（COGS）。

【食材策展與供應】 尋訪在地優質食材與節氣特產，結合傳統烹飪技法，提升菜品的價值感與獨特性。

【品質與安全監督】 嚴格落實食品安全與衛生規範，確保後勤場域運作卓越穩定。

▎工作時間
工作制度： 日班、晚班、假日班

▎應徵要求
經歷背景： 10 年以上中式餐飲實務經驗，並具備 3 年以上高端中餐廳或行政主廚管理職資歷。

廚藝造詣： 熟悉中式各系菜餚之特性，對粵菜研發有獨到見解，並能敏銳掌握市場飲食趨勢。

領導風範： 具備強大的團隊帶領能力與跨部門溝通技巧，能將品牌理念轉化為內場團隊的行動準則。

▎工作待遇
月薪報酬： 面議（薪資 65,000元以上，依資歷、實戰能力與試菜結果優渥核敘）。

▎為什麼選擇芮馥軒？
「復刻宋式優雅，演繹現代中式與粵式風味的無限可能。」

芮馥軒的空間裝潢融入宋代風雅美學及山水意象，以玄青、花青、石青、竹青及胭脂為中式基調，輔以黃銅線條點綴，選用岩板餐桌與樺木座椅，巧妙融合宋代美學與現代時尚語彙。

在這裡，廚房不只是生產線，更是您的策展空間。我們提供高度的創作自由與資源支持，邀請您運用深厚的中式廚藝功底，與我們一同在充滿美學的舞台上，勾勒出經典與優雅交織的用餐體驗。