Capitán de Restaurante

Objetivo del puesto

Garantizar la excelencia en la operación del salón mediante la supervisión del servicio, coordinación del personal y aseguramiento del cumplimiento de los estándares de atención al cliente, contribuyendo al logro de los objetivos comerciales y a una experiencia excepcional para cada comensal.

Alcance del puesto

• Responsable de la operación del restaurante durante el turno.
• Coordina al personal de servicio.
• Garantiza la correcta ejecución de la secuencia de servicio.
• Supervisa la experiencia del cliente.
• Da seguimiento a indicadores de servicio y venta.

Funciones principales

Operación del Salón

• Coordinar las actividades del personal durante el servicio.
• Supervisar la correcta asignación de estaciones.
• Garantizar la correcta ejecución de la secuencia de servicio.
• Supervisar tiempos de atención.
• Verificar montaje y presentación del salón.
• Validar disponibilidad de productos.

Atención al Cliente

• Dar la bienvenida y apoyar en la atención de clientes cuando sea necesario.
• Resolver quejas y situaciones especiales.
• Asegurar altos niveles de satisfacción.
• Dar seguimiento a clientes frecuentes.

Gestión Comercial

• Impulsar la venta sugestiva.
• Dar seguimiento al ticket promedio.
• Supervisar cumplimiento de metas comerciales.
• Promover promociones vigentes.

Supervisión Operativa

• Supervisar orden y limpieza.
• Controlar el manejo de caja durante el turno.
• Validar cuentas y consumos.
• Coordinar comunicación con cocina y barra.
• Gestionar incidencias operativas.

Desarrollo del Personal

• Capacitar al equipo.
• Retroalimentar constantemente.
• Evaluar desempeño durante el turno.
• Detectar necesidades de capacitación.

Formación

• Bachillerato concluido.
• Deseable Técnico en Alimentos y Bebidas, Hotelería o Turismo.

Experiencia

• Mínimo 2 años como Capitán, Supervisor de Restaurante o Jefe de Piso.
• Experiencia liderando equipos de servicio.
• Experiencia en restaurantes de servicio completo.

Conocimientos Técnicos

• Secuencia de servicio.
• Protocolo de atención.
• Venta sugestiva.
• Manejo de caja.
• Inventarios.
• Conocimiento básico de vinos y bebidas.
• POS.
• Distintivo H.
• ServSafe.

Competencias

• Liderazgo
• Servicio al cliente
• Comunicación efectiva
• Organización
• Inteligencia emocional
• Trabajo bajo presión
• Solución de conflictos
• Trabajo en equipo
• Orientación a resultados
• Atención al detalle
• Toma de decisiones

Condiciones

• Disponibilidad para rotar turnos.
• Disponibilidad para laborar fines de semana y días festivos.
• Permanencia constante en piso durante la operación.
• Participación activa durante horas pico.

Requisitos

Valorado

Experiencia profesional