產品研發暨甜點主廚｜Product Development & Pastry Chef

光良投資股份有限公司經過多年產品與實體零售營運的累積，目前正進入品牌2.0、概念店店升級、新店型與產品規模化的下一階段。

我們正在尋找一位「產品研發暨甜點主廚」。

這不只是一個製作甜點的職位。

我們希望找到一位同時理解「產品、品質、成本與營運」的專業人才，與Founder共同把產品創意轉化為真正能長期販售、穩定製作並具商業競爭力的商品。

【主要工作內容】

1. 負責甜點、優格冰品相關產品、季節商品及其他新品的研發、測試與優化。
2. 與Founder共同進行產品Concept Development，將品牌方向轉化為實際商品。
3. 建立並管理Recipe、SOP、標準重量、製作流程、保存條件與品質標準。
4. 建立產品Food Cost，管理原料使用、Yield、耗損與毛利，兼顧品質與商業可行性。
5. 持續改善既有產品，包括風味、口感、外觀、製作效率、保存性與成本結構。
6. 評估原料、設備、供應商與替代方案，在品質、穩定供應與成本之間取得合理平衡。
7. 將研發成果轉化為門市團隊可以穩定執行的標準流程，並負責教育訓練及品質追蹤。
8. 參與品牌活動、季節新品、概念店升級及新店型相關產品開發。
9. 建立研發紀錄與版本管理，讓產品Know-how逐步成為公司的可累積資產。
10. 隨公司發展，參與未來產品規模化及更完整的Production System建立。

【我們對產品研發的看法】

一個很成功的產品，不只是「第一次吃很好吃」。

它還必須能回答：

• 客人為什麼願意買？
• 第二次、第五十次做，品質是否仍然一致？
• 不同員工是否能按照SOP做出相同結果？
• 原料成本與耗損是否合理？
• 尖峰時段是否做得出來？
• 如果未來增加據點，這個產品是否仍然可以被複製？

因此，我們希望找到的不是只有創意的Pastry Chef，而是一位能把Craftsmanship逐步轉化為System的人。

【我們希望找到這樣的人】

• 具甜點、西點、烘焙、餐飲產品研發或相關實務經驗。
• 對味道、口感、原料與產品品質有高標準。
• 具新品研發與Recipe／SOP建立能力。
• 具Food Cost、Yield、耗損與成本控制概念。
• 願意親自動手測試，而不是只負責管理或提出概念。
• 能接受反覆測試、紀錄、修正與標準化的研發流程。
• 能教育其他同仁，把個人技術轉化成團隊可以執行的標準。
• 對Consumer Brand具有興趣，能理解產品最終必須同時得到消費者與市場驗證。

【這個職位的發展】

隨著品牌2.0、新店型與產品線發展，如果能建立穩定的產品研發與標準化系統，未來有機會承擔更完整的Product Development／R&D Leadership責任。