Chef adjoint de pâtisserie H/F - Relais Bernard Loiseau

Vos responsabilités :

• Organiser et coordonner, sous la direction de la Cheffe Pâtissière, l’ensemble de l’activité pâtisserie du Relais Bernard Loiseau ;
• Garantir le bon déroulement des services de desserts à l’assiette pour « La Côte d’Or** » ;
• Participer activement à la création et au développement des desserts à l’assiette, pâtisseries et créations sucrées de la Maison, dans le respect de la signature Bernard Loiseau : « l’authenticité du goût » ;
• Encadrer, accompagner et faire progresser la brigade, en transmettant les savoir-faire, les techniques et le niveau d’exigence attendu au sein de la Maison ;
• Organiser et répartir le travail de l’équipe, anticiper les besoins et veiller à la fluidité de la production pour les différents points de vente ;
• Veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité, ainsi qu’à la bonne tenue du laboratoire et du matériel ;
• Être force de proposition et contribuer, aux côtés de la Cheffe, au développement de l’identité sucrée et des nouveaux projets de la Maison.
• Participer, aux côtés de la Cheffe Pâtissière, au suivi administratif et à la gestion de l’activité : élaboration des plannings, suivi des commandes et des stocks, gestion des fiches techniques et maîtrise des coûts ;

Votre profil :

• Diplômé(e) d’une formation en pâtisserie, vous disposez d’une expérience significative en restauration gastronomique, idéalement au sein d’une Maison étoilée ;
• Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie de haut niveau et êtes aussi à l’aise dans la production que dans le dressage et l’envoi des desserts à l’assiette ;
• Vous justifiez d’une première expérience réussie en tant que Chef(e) ou Sous-Chef(e) Pâtissier et savez organiser, fédérer et faire progresser une équipe ;
• Créatif(ve) et curieux(se), vous aimez participer au processus de création, proposer de nouvelles idées et les transformer en réalisations concrètes ;
• Exigeant(e), rigoureux(se) et organisé(e), vous accordez une attention particulière à la régularité, au goût et à la précision de chaque réalisation ;
• Vous recherchez un poste à responsabilités vous permettant de vous inscrire durablement dans une Maison ambitieuse et de grandir aux côtés d’une Cheffe reconnue.

Ce que nous vous proposons :

• La possibilité d’un logement sur place durant la période d’essai ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo) ;
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Fermeture à Noël ;
• CDI forfait jours – 18RTT par an ;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’années etc…).