Chef cuisinier / Cheffe cuisinière en cuisine orientale (H/F)

Pour son restaurant situé à Clermont-Ferrand, nous recherchons un chef cuisinier expérimenté, passionné par la cuisine traditionnelle orientale et capable de piloter l'ensemble de la cuisine.

Vos missions

• Concevoir et préparer les plats
• Préparer des spécialités traditionnelles algériennes, marocaines, tunisiennes, libyennes et d'autres pays orientaux ;
• Élaborer et renouveler chaque jour une carte variée, adaptée aux produits disponibles et aux attentes de la clientèle ;
• Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson et d'assaisonnement, ainsi que l'utilisation des épices et des condiments ;
• Garantir la qualité, la présentation, le goût et la régularité des plats servis.

Sélectionner les produits et gérer les approvisionnements

• Se rendre sur les marchés et auprès de fournisseurs et d'agriculteurs afin de sélectionner des épices, des condiments et des produits frais ;
• Privilégier des produits de qualité et assurer leur fraîcheur ;
• Évaluer les besoins de la cuisine, préparer les commandes et suivre les stocks ;
• Veiller à la bonne conservation des aliments et limiter le gaspillage.

Organiser et encadrer l'équipe

• Organiser le travail de la cuisine et répartir les tâches entre les membres de l'équipe ;
• Planifier les préparations en fonction de la carte et du service ;
• Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe pendant les périodes de préparation et de service ;
• Transmettre les consignes et les techniques de préparation afin d'assurer une bonne coordination et une qualité constante ;
• Veiller à la bonne communication entre la cuisine et la salle.

Garantir l'hygiène et la sécurité

• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Maintenir les espaces de travail, les équipements et le matériel propres et en bon état ;
• Contrôler le respect des procédures de conservation et de traçabilité des produits.

Profil recherché

• Vous justifiez d'une expérience significative d'au moins 4 à 5 ans en cuisine, idéalement en cuisine traditionnelle orientale. Vous maîtrisez les spécialités culinaires de plusieurs pays, notamment algériennes, marocaines, tunisiennes et libyennes, ainsi que l'utilisation des épices et des condiments.
• Vous savez organiser le travail d'une cuisine, encadrer une équipe et maintenir un service de qualité. Autonomie, rigueur, créativité et sens des responsabilités sont attendus.

Conditions du poste

• Contrat : CDI
• Durée hebdomadaire : 35 ou 40 heures
• Rémunération : 2 000 € brut par mois
• Lieu de travail : Clermont-Ferrand