Chef de cocina

Misión del puesto Diseñar, implantar y dirigir toda la oferta gastronómica del establecimiento, garantizando una experiencia culinaria de alta calidad, una gestión eficiente de costes y un liderazgo sólido del equipo de cocina. Será responsable tanto del éxito culinario como de la rentabilidad de la cocina. Responsabilidades Apertura del restaurante Diseñar la propuesta gastronómica junto con la propiedad. Crear la carta del restaurante. Diseñar la carta del Snack Bar. Elaborar menús para eventos. Estandarizar todas las recetas. Definir escandallos y fichas técnicas. Seleccionar proveedores junto con la empresa. Participar en pruebas de producto. Definir necesidades de maquinaria y utillaje. Implantar los procedimientos de cocina. Participar en la definición del flujo operativo de cocina. Gestión culinaria Garantizar la máxima calidad gastronómica. Mantener una cocina organizada, limpia y eficiente. Innovar y actualizar la oferta gastronómica. Introducir productos de temporada. Adaptar la oferta a clientes internacionales y locales. Supervisar todas las elaboraciones. Controlar presentación, sabor y tiempos de servicio. Gestión del equipo Será responsable de crear su propio equipo con el apoyo de la empresa. Funciones: Definir perfiles necesarios. Participar en entrevistas. Seleccionar personal. Diseñar la estructura de cocina. Formar al equipo. Crear manuales operativos. Realizar evaluaciones de desempeño. Organizar turnos. Fomentar un ambiente de trabajo positivo. Gestión económica Responsable de: Food Cost. Coste de personal. Mermas. Inventarios. Compras. Negociación con proveedores. Control presupuestario. Optimización de recursos. Eventos Planificar y ejecutar: Bodas íntimas. Eventos privados. Eventos corporativos. Banquetes. Cócteles. Max 120 personas. Seguridad alimentaria Responsable de: APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos) Seguridad alimentaria Control de temperaturas Trazabilidad Gestión de alérgenos Auditorías sanitarias Prevención de riesgos laborales Perfil buscado Formación Se valorará: Técnico Superior en Dirección de Cocina. Grado en Gastronomía. Formación en Hostelería. Cursos en gestión de cocina. Formación en costes. Formación en liderazgo. Experiencia Imprescindible: Mínimo 5 años como Chef Ejecutivo, Jefe de Cocina o Sous Chef Senior. Haber participado en aperturas de restaurantes (muy valorable). Experiencia en cocina mediterránea contemporánea. Experiencia en eventos. Gestión de equipos de al menos 8-10 personas. Control de costes. Muy valorable experiencia en hoteles de 4 o 5 estrellas. Competencias Buscamos una persona con: Liderazgo. Capacidad organizativa. Alta exigencia. Creatividad. Capacidad de planificación. Orientación al detalle. Capacidad de trabajar bajo presión. Inteligencia emocional. Comunicación efectiva. Resolución de conflictos. Visión de negocio. Idiomas Dado que la propiedad está constituida por dos nacionalidades (española y irlandesa), además del perfil internacional esperado del proyecto: Imprescindible Español fluido. Muy valorable Inglés nivel B2-C1. Debe poder mantener reuniones, explicar costes, diseñar cartas y comunicarse con proveedores y propietarios en ambos idiomas. Otros idiomas serán un plus. Qué ofrecemos Participar desde el inicio en un proyecto gastronómico con capacidad de dejar huella. Posibilidad de formar y liderar su propio equipo con apoyo de la empresa. Estabilidad laboral y proyección a largo plazo.