Chef de Cozinha - Alta Gastronomia
Description
🔹 Principais desafios:
• Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais;
• Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos;
• Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha;
• Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho;
• Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos;
• Gerir fornecedores e qualidade dos insumos;
• Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios;
• Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos.
🔹 Requisitos:
Formação superior em Gastronomia;
Experiência sólida, preferencialmente 8 a 10 anos, em gestão de restaurantes e cozinhas de alto padrão;
Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar;
Experiência em liderança de equipes e gestão de operações;
Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios, produtividade e indicadores;
Conhecimento em boas práticas e segurança dos alimentos;
Disponibilidade de horários e flexibilidade para atender às demandas da operação;
Disponibilidade para residir na Praia Brava – Itajaí ou em regiões de fácil acesso;
Espanhol será considerado um diferencial.