CHEF DE CUISINE

missions principales

-élaborer les menus et les recettes.

-organiser et répartir le travail de l’équipe de cuisine.

-veiller au respect de l’hygiène, de la qualité et des règles qhse et haccp.

-établir les plannings et le pointage de l’équipe.

-préparer et contrôler la qualité gustative des plats.

-gérer les stocks et les consommables de matières premières.

-assurer les sorties journalières de marchandises.

-procéder à la libération des produits avec le camp boss ou le superviseur.

-analyser les indicateurs de performance et proposer des actions correctives.

-contrôler les coûts et limiter le gaspillage.

-encadrer, développer et former le personnel de cuisine.

-veiller à la satisfaction des clients.

-assurer le tri sélectif des déchets.

-assurer le suivi des températures des enceintes frigorifiques et les enregistrements qhse.

-veiller à l’enregistrement et à la libération des produits conformément à la réglementation en vigueur.

profil recherché

-formation technicien supérieur (ts) en cuisine.

-expérience : 10 ans minimum dans le domaine de la cuisine.

-solide expérience dans la gestion et l’encadrement d’une brigade de cuisine.

-maîtrise des règles d’hygiène, haccp et qhse.

-sens de l’organisation, leadership et esprit d’équipe.

-capacité à gérer les stocks, les coûts et la qualité des prestations.