Chef de Cuisine (H/F/NB) | Mama Shelter Dijon
LA MISSION ?
A l’image de la cuisine de la Mama 👵 dans notre enfance, notre cuisine est généreuse et de qualité. 🥇 En ce sens, vous êtes responsable de la mise en place des plats 🍽️ et respectez les valeurs de la Mama. ❤️
Vous êtes garant de la qualité du service 🍴, du rangement et du nettoyage en cuisine 🧼 ainsi que du stockage des aliments. 🥦🍞
Vous contrôlez et veillez au bon rangement des approvisionnements. 📦
Vous participez à la création de la carte 📜 en collaboration avec la direction et le Chef Exécutif Groupe. 👨🍳
Vous recrutez, dirigez et animez une équipe de cuisine d’une vingtaine de personnes. 👨🍳👩🍳
Vous développez la rentabilité de la cuisine par une utilisation optimale des marchandises 🛒, une gestion rigoureuse et le respect des ratios. 📊
Vous respectez les normes d’hygiène 🧽 et vous maîtrisez la méthode HACCP. Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements. ⚙️
FAIT POUR VOUS ? UNIQUEMENT SI…
Passionné & créatif, vous avez un avis sur ce qui est croquant et gourmand 😉🤭
Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder !
Vous faites appliquer à la lettre près les bonnes recettes de la Mama : quantité, présentation et appréciation, tout y est !
Vous savez traduire parfaitement ses recettes en fiches techniques ; Mama laisse faire les pro !
Vous aimez quand il y a du volume, et on ne parle de la musique !
Excellent gestionnaire 📈 vous maîtrisez le contrôle des coûts, l’analyse des chiffres & l’optimisation de la productivité.
Vous êtes pédagogue et vous avez le goût de transmettre vos connaissances.
Vous recrutez et développez des talents dans le but de soutenir la croissance du groupe Mama Shelter.
Véritable moteur, vous savez motiver et fédérer la brigade.
Vous savez gérer la pression, et on ne parle pas de la boisson 🍺
Vous êtes doué pour délivrer une expérience Mama aux fournisseurs ; vous entretenez d’excellentes relations et ils vous adorent !
Vous savez mobiliser les ressources nécessaires au bon moment (Humaines, Financières & Administratives) pour mener à bien votre mission.
VOS PETITS + SONT :
Vous hésitiez entre postuler à Top Chef 🍽🌟et venir chez nous, mais vous avez choisi l’ambiance de la cuisine au Mama.
Disponible et à l’écoute, vous êtes proche des équipes.
Vous avez une autorité naturelle, mais finalement un cœur tout fondant 🥰.
Ensuite, nous sommes sûrs que vous connaissez la chanson 🎶 :
1ère mélodie : "Avec Mama, pas d'IA !" Nous consultons votre candidature à la main et nous prenons le temps de comprendre votre histoire. 🎧
1er couplet : Nous organisons un premier échange avec notre People & Culture Team pour voir si votre candidature respecte notre rythme. 🤳
Refrain : Si cet échange est réussi, nous organiserons un entretien à distance 💻 puis en personne au Mama 🤝 afin de rencontrer le Gang !
Dernier couplet : Naturellement, vous aurez une réponse de notre part dans un délai de 2 à 3 semaines au plus tard, que cela soit ✔️ ou ✖️.