Chef de Cuisine - Nouveau restaurant Italien CDI
Posted Updated
- Construire et incarner ce nouveau concept, avec les décisionnaires du Château
- Créer une carte cohérente avec ce concept, en définissant les fiches techniques, ratios et standards de qualité.
- Sélectionner fournisseurs et produits, en veillant à la qualité, aux coûts et à la régularité des approvisionnements.
- Accompagner une brigade existante de 4 personnes, voire recruter si besoin.
- Organiser et optimiser la production, les flux, les équipements et les postes de travail.
- Garantir l’application en cuisine de process opérationnels concernant le respect des normes d’hygiène et de qualité, ou encore l’optimisation des postes de travail en cuisine.
- Suivre les performances et proposer des actions d’amélioration.
- Expérience confirmée en cuisine italienne ou méditerranéenne, idéalement comme Chef ou second de cuisine
- Passion pour les produits, rigueur et sens du détail
- Capacité à construire une carte séduisante et performante
- Leadership naturel et goût pour la transmission auprès d'une brigade
- Envie de s'inscrire dans la durée et de faire vivre un nouveau lieu
- Contrat : CDI Temps Plein
- Rythme de travail
Basse saison (octobre à fin avril) : Mercredi soir; Jeudi, vendredi, samedi midi et soir ; Dimanche midi pour le brunch
Haute saison (mai à fin septembre) : Mercredi soir ; Jeudi, vendredi, samedi, dimanche midi et soir
Fermeture annuelle : 4 semaines en janvier, + 1 semaine supplémentaire au choix du salarié. - Prise de poste : asap
- Rémunération : 3 780€ brut / mois
- Vestes de cuisine fournies
- Mutuelle prise en charge à hauteur de 50% par l’entreprise
- Remises salariés au Château de la Gaude : hôtel, spa, restaurants, caveau
- Avantages employés Relais et Châteaux
- Un cadre de travail exceptionnel, au sein d'un château chargé d'histoire