Chef de Cuisine Senior H/F

Alexis recrute un Chef de Cuisine Senior H/F

1/Le contenu de vos missions, vos futures responsabilités

PRODUCTION CULINAIRE

• Préparer, dresser et conditionner les plats conformément aux menus établis pour les différentes catégories de prestations : Economy, Business, First Class, équipages et VIP.

• Garantir la régularité de la qualité gustative et de la présentation des plats.

• Vérifier la qualité des produits utilisés ainsi que la conformité quantitative et visuelle des prestations.

• Relever et enregistrer les températures de cuisson et de refroidissement.

• Contrôler les dates limites de consommation et assurer une gestion rigoureuse des pertes, des réserves et du registre des produits jetés.

• Adapter les recettes aux contraintes du service à bord, notamment la conservation et la régénération des plats.

• Optimiser les méthodes de travail pour assurer la fluidité de la production.

• Proposer des améliorations aux processus de production.

ENCADREMENT / ORGANISATION

• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine.

• Organiser le travail et participer à l’élaboration des plannings en fonction des volumes de production.

• Veiller au respect des procédures, des standards de qualité et des consignes applicables en cuisine.

• Évaluer les performances et contribuer au développement des compétences des collaborateurs.

SÉCURITÉ / SÛRETÉ / HYGIÈNE

• Respecter et faire respecter le port de la tenue obligatoire en production.

• Maintenir la propreté des postes de travail et des espaces de production.

• Garantir l’application des règles HACCP et des exigences propres aux compagnies aériennes.

• Assurer la traçabilité des produits et le respect de la chaîne du froid.

• Contrôler la conformité des matières premières et des produits finis.

• Participer aux audits internes, aux audits clients et aux contrôles des autorités sanitaires.

• Mettre en œuvre et suivre les actions correctives en cas de non-conformité.

• Respecter et faire respecter les procédures de sécurité et de sûreté.

2/Votre future équipe

• Ses membres, organisation, ambiance

• Votre future manager parcours, style de management

3/A connaître avant de se décider à postuler

• CDI temps plein

• Salaire 65/70 KE lissé sur 13.92 mois) + véhicule de fonction + Tickets Restaurants

Qualifications

Et si c'était vous L'Heureux Talent ?

• Vous êtes titulaire d’un diplôme en cuisine (CAP, BEP, BTS ou équivalent).

• Vous justifiez d’au moins cinq ans d’expérience en cuisine, dont une expérience confirmée en tant que chef ou sous-chef.

• maîtrise de l’anglais indispensable ; la connaissance du français est souhaitée.

• Une expérience en restauration collective sera également appréciée.

• Réactif et créatif, vous savez encadrer une équipe et entretenir des relations professionnelles de qualité.

• Rigueur

Et maintenant, quelle est la suite pour votre candidature?

Etape 1 : 1er échange téléphonique avec Alexis

Etape 2 : Entretien présentiel / visio

Etape 3 : Entretien client / candidat