Chef de Partie Banquet (H/F/X) - Service continu sans coupure

Missions Générales

• Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
• Est responsable d'un secteur de la cuisine
• Assure l'organisation, la qualité et le service
• Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
• Manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires
• Connait les valeurs Heartist et les applique au quotidien (Feel Welcome, Feel Heartwarmed, Feel Incredible, I Belong)

Principales responsabilités

Relation clients :

• S'adapte aux demandes spécifiques du client
• Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor, Trust You...)
• Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs

Activités et tâches:

• Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières
• Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci
• Assure la communication de tout risque de rupture pour le service
• Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d'activité
• S'assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets ...)
• Transmet les informations nécessaires aux différents services de l'hôtel et aux membres de son service
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l'ensemble de l'équipe
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais
• S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence
• S'assure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes
• Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts
• Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes
• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (respect des fiches techniques et des procédures)
• Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation
• Contribue à la bonne gestion du matériel en évitant la casse

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Veille et assure la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP (E-pack Hygiène)
• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Veille au respect des consignes de sécurité de l'hôtel (incendie ...)
• Respecte les engagements de la Charte Environnement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets ...)

• Autonomie
• Capacité à travailler en volume
• Français ou Anglais lu, parlé et écrit
• Expérience significative dans le domaine

• Sans coupure & service continu
• Parking et Blanchisserie pris en charge par l'employeur
• Carte collaborateur offrant des réduction dans les hôtels du groupe ACCOR et ses partenaires