Chef de Partie Izikaya

Das sind wir:

Das Yama Noir vereint japanische Kulinarik, authentische Aromen und eine einzigartige Atmosphäre. Mit viel Liebe zum Detail schaffen wir ein besonderes Genusserlebnis, das Tradition und Moderne verbindet.

Bist du interessiert und motiviert, Teil des Yama-Noir-Teams zu werden? Dann nutze diese einmalige Chance und werde Teil unserer kulinarischen Reise!

Das sind deine Aufgaben:

• Küchenführung: Die Izakaya-Küche selbstständig führen und die Qualität aller Gerichte sicherstellen.
• Izakaya & Sushi: Japanische Gerichte wie Yakitori, Robata, Tempura und einfache Sushi-Variationen fachgerecht zubereiten.
• Einkauf & Lagerung: Bestellungen, Lieferanten, Warenannahme, Lagerhaltung und Inventur verantworten.
• Qualität & Food Cost: Frische, Produktqualität, Kostenkontrolle und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung sicherstellen.
• Team & Organisation: Mise en Place planen, die Küchenhilfe anleiten und Arbeitsabläufe koordinieren.
• Hygiene & Sicherheit: HACCP-Standards einhalten, Temperaturkontrollen durchführen und die Sauberkeit der Küche gewährleisten.
• Events & Kreativität: Speisen für Veranstaltungen gemäss Function-Sheets vorbereiten und Ideen für saisonale Gerichte und Specials einbringen.

Das sind deine Eigenschaften:

• Ausbildung & Erfahrung: Abgeschlossene Kochausbildung (EFZ) oder vergleichbare Qualifikation sowie mehrjährige Erfahrung als Demi Chef oder Chef de Partie, idealerweise in der japanischen oder asiatischen Küche.
• Fachkenntnisse: Grundkenntnisse in der Sushi-Zubereitung, Shari-Herstellung und im sicheren Umgang mit rohem Fisch.
• Organisation & Selbstständigkeit: Erfahrung in Bestellung, Warenannahme und Lagerverwaltung sowie die Fähigkeit, eine Küche eigenständig und lösungsorientiert zu führen.
• Qualität & Hygiene: Sehr gute Kenntnisse der HACCP-Standards sowie ein ausgeprägtes Qualitäts- und Kostenbewusstsein.
• Belastbarkeit & Flexibilität: Körperliche Belastbarkeit, Stressresistenz und Bereitschaft zu Schichtarbeit.
• Auftreten & Teamgeist: Freundliches, gepflegtes Auftreten und Freude am Arbeiten in einer offenen Küche.
• Sprachen: Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; weitere Sprachen sind von Vorteil.

#wearecervo

Das CERVO setzt auf eine ganzheitliche Mitarbeiterkultur. Dazu gehört ein persönlicher & herzlicher Teamgeist. Der Ausgleich für Körper und Geist ausserhalb der Arbeitszeiten wird bei uns gross geschrieben, z.B. mit Yoga, Pilates, Meditation sowie Friends & Family Angeboten, um die Liebsten nach Zermatt einzuladen und vieles mehr!

#wearecervo - values - self responsibility - sustainability - mindfulness – respect - team spirit