Chef de partie pâtisserie
Résumé des responsabilités :
Relevant du sous-chef de pâtisserie, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie
- Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues
- Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis)
- Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les desserts, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, dans le respect des recettes et normes de l’hôtel ;
- Partager activement ses idées, ses opinions et ses suggestions lors des réunions préparatoires quotidiennes ;
- Veiller à ce que tous les collègues des Cuisines connaissent les règles et les objectifs.
- Communiquer quotidiennement avec les chefs des points de vente pour connaître les appréciations des clients ;
- Veiller continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des plats ;
- Assurer le FIFO correcte dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage.
- Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions.
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.
- Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements.
- Respecter et faire respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux Cuisines.
- Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de aliments et boissons.
- Autres tâches, telles qu’assignées.
- Expérience préalable dans le domaine culinaire
- Attestation de compagnonnage ou équivalent international
- Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout
- La connaissance des applications Microsoft Windows est un atout
- Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes
- Particulièrement responsable et fiable
- Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
- A développé un intérêt et un talent particulier pour l'élaboration des desserts (pâtisseries, glaces) et viennoiseries.
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
Notre culture et nos valeurs Fairmont
Chez Fairmont, nous croyons que l’excellence de l’hospitalité commence par la manière dont nous prenons soin de nos collaborateurs. Notre culture repose sur cinq valeurs essentielles :
- RESPECT
Nous valorisons les besoins, les idées et l’individualité de chacun. Nous traitons chaque personne avec équité et dignité.
- BELONGING – APPARTENANCE
Nous célébrons nos différences, nous nous soutenons mutuellement et nous avançons ensemble en tant qu’équipe.
- INTEGRITY – INTÉGRITÉ
Nous construisons la confiance à travers le respect mutuel, l’authenticité et des comportements cohérents avec nos engagements.
- EMPOWERMENT – AUTONOMISATION
Nous encourageons chacun à prendre des initiatives, à faire preuve de responsabilité et à anticiper les opportunités de créer des moments inoubliables.
- EXCELLENCE
Nous créons de véritables connexions et saisissons chaque occasion de faire sentir aux personnes qui nous entourent qu’elles sont importantes.
Chez Fairmont, nous sommes convaincus que chaque Heartist® contribue à faire la différence. Nous encourageons la passion, la créativité, l’ouverture et l'esprit d'équipe afin de créer ensemble une culture distinctive et une hospitalité qui transforme les moments en souvenirs inoubliables.