Chef de Partie

Dirigir la producción y el servicio de su partida según las recetas, estándares y tiempos. Organizar el mise en place y la distribución del trabajo entre los cocineros y ayudantes. Controlar el pedido, la recepción, la conservación y la rotación de los productos de su partida. Cumplir y hacer cumplir la higiene, APPCC y alérgenos. Formar a cocineros y ayudantes de su partida. Minimizar el desperdicio y proponer mejoras de proceso y de receta.