Chef de Partie - Stagione 2027 - Caesar Augustus

Reparto: Cucina

Riporta a: Executive Chef / Sous Chef / Junior Sous Chef

Coordina: Demi Chef de Partie e Commis assegnati alla propria partita.

Obiettivo del ruolo

Gestire in autonomia la propria partita, assicurando qualità delle preparazioni, organizzazione del lavoro e puntualità del servizio, nel rispetto degli standard dell’hotel e delle procedure di sicurezza alimentare.

Responsabilità principali

• Organizzare la mise en place e la produzione giornaliera(mis en place, praparazioni e cotture) sia per il servizio à la carte che per banchetti, eventi speciali o VIP guest, in base a prenotazioni, occupazione e indicazioni dello Chef.
• Preparare e controllare i piatti della propria partita, garantendo ricette, porzioni, presentazione e temperature previste.
• Gestire la partita durante il servizio, coordinandosi con le altre sezioni della cucina.
• Distribuire le attività a Demi Chef e Commis, verificandone l’esecuzione e supportandone la formazione.
• Controllare qualità, conservazione, etichettatura e rotazione delle materie prime.
• Monitorare scorte e fabbisogni, comunicando tempestivamente le richieste di approvvigionamento.
• Rispettare grammature e rese, contenendo sprechi e contribuendo agli obiettivi di food cost.
• Applicare e far rispettare le procedure HACCP, di pulizia e di sicurezza sul lavoro.
• Verificare il corretto utilizzo delle attrezzature e segnalare guasti o anomalie.
• Gestire le preparazioni per allergie e intolleranze secondo le procedure interne, confrontandosi con i responsabili.
• Assicurare un passaggio di consegne chiaro e il corretto riordino della partita a fine turno.

Department: Kitchen

Reports to: Executive Chef / Sous Chef / Junior Sous Chef

Supervises: Demi Chefs de Partie and Commis Chefs assigned to the section.

Role purpose

Independently manage the assigned kitchen section, ensuring high-quality food preparation, an organised workflow and timely service, in line with hotel standards and food safety procedures.

Key responsibilities

• Organise mise en place and daily production, including preparation and cooking, for à la carte service, banquets, special events and VIP guests, based on reservations, occupancy and the Chef’s instructions.
• Prepare and check dishes from the section, ensuring compliance with recipes, portion sizes, presentation and required temperatures.
• Manage the section during service, coordinating with the other kitchen sections.
• Allocate tasks to Demi Chefs and Commis Chefs, check their work and support their training.
• Check the quality, storage, labelling and stock rotation of ingredients.
• Monitor stock levels and requirements, and communicate replenishment requests promptly.
• Follow portion weights and yield standards, minimise waste and contribute to food cost targets.
• Implement and enforce HACCP, cleaning and workplace safety procedures.
• Ensure equipment is used correctly and report faults or irregularities.
• Manage food preparation for guests with allergies and intolerances in accordance with internal procedures, consulting supervisors as required.
• Ensure a clear handover and leave the section clean and orderly at the end of each shift.

• Esperienza consolidata nella posizione o in un ruolo equivalente.
• Padronanza delle tecniche di preparazione, cottura e conservazione.
• Capacità di organizzare il lavoro e coordinare un piccolo team.
• Precisione, affidabilità e capacità di mantenere gli standard sotto pressione.
• Conoscenza delle procedure HACCP e della gestione degli allergeni.
• Attitudine alla collaborazione e alla formazione dei colleghi.
• È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
• Lingua richiesta Italiano (obbligatorio) inglese (plus)

• Proven experience in the position or an equivalent role.
• Strong command of food preparation, cooking and storage techniques.
• Ability to organise work and supervise a small team.
• Attention to detail, reliability and the ability to maintain standards under pressure.
• Knowledge of HACCP procedures and allergen management.
• A collaborative approach and a willingness to train colleagues.
• Applicants must have the legal right to work in Italy.
• Languages: Italian is mandatory; English is an advantage.

• Contratto di lavoro a tempo determinato secondo CCNL turismo con inquadramento adeguato all’esperienza, a partire dalla Stagione 2027.
• Opportunità di crescita all’interno del gruppo alberghiero.
• L’offerta include alloggio condiviso e vitto (disponibile in mensa aziendale anche durante i giorni di riposo).
• Il lavoro si svolge 6 giorni su 7, per un totale di 45 ore lavorative (inclusi i 30min di pausa), un massimo di due spezzati alla settimana per i restanti giorni il lavoro si svolgerà su turno unico in base alle esigenze lavorative.

• Fixed-term employment contract under the Italian National Collective Labour Agreement for Tourism (CCNL Turismo), with a job classification appropriate to experience, starting from the 2027 season.
• Career development opportunities within the hotel group.
• Shared accommodation and meals are provided. Meals are available in the staff canteen, including on days off.
• The work schedule is six days per week, totalling 45 hours including the 30-minute break, with a maximum of two split shifts per week. On the remaining days, work is organised as a single continuous shift according to operational needs.

Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzione. I dati raccolti saranno trattati in conformità alla normativa sulla privacy e saranno conservati esclusivamente per il tempo necessario al processo di selezione.

Si prega di includere l’autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del D.Lgs. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR).
I dati saranno trattati esclusivamente per finalità di selezione e conservati per il tempo strettamente necessario al processo di reclutamento.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.