Chef de unidad
Especialista en Cocina Libanesa | Capacitación Internacional
¿Eres un apasionado de la gastronomía libanesa y cuentas con experiencia liderando cocinas profesionales?
Em Sherif, reconocida marca internacional de gastronomía libanesa, busca un Chef de Unidad con experiencia comprobable en cocina libanesa, liderazgo operativo y compromiso con la excelencia gastronómica.
Esta es tu oportunidad de formar parte de un proyecto internacional y participar en una capacitación de 90 días continuos en el extranjero, directamente con la marca.
Ubicación: Ciudad de México
Modalidad: Presencial
Área: Operaciones / Alimentos y Bebidas
Requisitos indispensables
- Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, o trayectoria equivalente comprobable.
- Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
- Experiencia comprobable como Chef o Sous Chef en restaurantes de cocina libanesa.
- Dominio de preparaciones tradicionales: mezze fríos y calientes, shish taouk, kafta, hummus, moutabal, tabouleh, kibbeh, manakish, panes y postres como baklawa y knefeh.
- Experiencia liderando equipos de cocina de al menos 8 colaboradores.
- Español avanzado e inglés indispensable.
- Árabe deseable.
- Pasaporte vigente y sin impedimentos para obtener visa.
- Disponibilidad para viajar al extranjero durante 90 días continuos para capacitación.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana, días festivos y horarios operativos.
Conocimientos técnicos
- Elaboración y seguimiento de fichas técnicas y recetarios.
- Costeo de recetas, control de inventarios y mermas.
- Normativa sanitaria NOM-251-SSA1-2009 y Distintivo H.
- Manejo intermedio de Excel y sistemas de inventarios.
- Elaboración, análisis y seguimiento de indicadores operativos (KPIs).
Principales responsabilidades
Excelencia culinaria
Garantizar que cada platillo cumpla con los estándares de la marca en sabor, gramaje, temperatura, presentación y tiempos de servicio, respetando los recetarios establecidos por el Chef Ejecutivo.
Liderazgo de cocina
Dirigir, capacitar y evaluar al equipo culinario, organizar turnos, asignar estaciones y asegurar una operación eficiente, disciplinada y orientada a resultados.
Control de costos e inventarios
Administrar pedidos, recepción de mercancía, inventarios y rotación PEPS, cumpliendo con los siguientes objetivos:
- Costo de alimentos inferior al 28%.
- Mermas inferiores al 1%.
- Disponibilidad de insumos durante toda la operación.
Higiene y seguridad alimentaria
Garantizar el cumplimiento de la NOM-251, Distintivo H, controles de temperatura, limpieza, almacenamiento y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Gestión operativa y mantenimiento
Supervisar el funcionamiento de equipos de cocina, reportar incidencias y dar seguimiento a su solución.
Indicadores y reportes
Elaborar reportes mensuales de costos, inventarios, mermas, calidad, quejas y desempeño del equipo, presentando análisis de desviaciones y planes de acción a la Dirección de Operaciones y al Chef Ejecutivo.
Experiencia del cliente
Coordinarse con el Gerente de Unidad y atender oportunamente comentarios o inconformidades relacionadas con alimentos, garantizando una experiencia gastronómica de alto nivel.
¿Qué hace especial esta oportunidad?
- Integrarte a una marca gastronómica internacional.
- Participar en una capacitación especializada de 90 días en el extranjero.
- Desarrollarte profesionalmente dentro de un concepto de cocina libanesa.
- Liderar un equipo culinario y contribuir directamente a los estándares de excelencia de la marca.
¡Queremos conocer tu talento!
Si tienes experiencia auténtica en cocina libanesa, dominio del inglés y disponibilidad para una capacitación internacional, postúlate y forma parte de Em Sherif.
Como parte del proceso de selección, se realizará una evaluación de conocimientos técnicos y una videoentrevista en español e inglés.
Lo que busca la empresa
Cocina Libanesa
- Tiempo de experiencia 3 años
- Estudios Universitarios - no titulado
- Disponibilidad para viajar.
Competencias clave para el puesto
- Inglés - Avanzado
- Egipcio - Básico