Chef Ejecutivo
Somos un grupo de restauración consolidado y en crecimiento con varios restaurantes en Madrid, buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a para liderar y coordinar las cocinas del grupo, asegurando la calidad, coherencia del producto y control de costes en todos los locales.
Buscamos una persona con muy buena mano y dotes culinarias, muy organizada, operativa y con liderazgo, acostumbrada a trabajar en restauración de volumen, con procesos claros y equipos estructurados, y con alta capacidad de adaptación a entornos exigentes, cambiantes y en constante evolución.
Valoramos especialmente perfiles con liderazgo sólido y mentalidad colaborativa, capaces de construir equipos, tomar decisiones y trabajar de forma alineada. Buscamos profesionales que entiendan la cocina como un proyecto colectivo, donde el protagonismo está en el modelo de trabajo, la disciplina operativa y la ejecución diaria, no en la figura individual.
El puesto tiene un enfoque presencial y de campo, con implicación directa en la operativa diaria y acompañamiento continuo a los equipos de cocina.
Funciones principales
Coordinar y supervisar el funcionamiento de las cocinas de todos los restaurantes del grupo.
Garantizar la correcta ejecución de recetas, fichas técnicas, gramajes y estándares de calidad.
Asegurar la consistencia del producto y de los procesos en todos los locales.
Liderar, formar y desarrollar a los/as Jefes/as de Cocina, acompañándolos en el día a día.
Velar por el orden, la organización y la disciplina operativa de las cocinas.
Controlar escandallos, food cost, mermas y niveles de stock.
Apoyar la implantación de cambios de carta y mejoras operativas, adaptando procesos y equipos a nuevas necesidades.
Detectar y resolver incidencias operativas en cocina con rapidez y criterio.
Garantizar el cumplimiento de la normativa de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Trabajar de forma coordinada con Dirección de Operaciones en la mejora continua y el crecimiento del grupo.
Requisitos
·Experiencia mínima de 3 – 5 años en posiciones de Jefe de Cocina Senior, Chef Ejecutivo o responsable de varias cocinas.
Experiencia demostrable gestionando varias cocinas o unidades de forma simultánea.
Trayectoria en restauración organizada y de volumen.
Conocimientos sólidos en escandallos, control de costes y gestión de equipos.
Perfil claramente operativo, con presencia en cocina y liderazgo desde el ejemplo.
Alta capacidad de adaptación, flexibilidad y rapidez para responder a cambios operativos, picos de trabajo o nuevas implantaciones.
Capacidad de organización, toma de decisiones y resolución de incidencias.
Qué ofrecemos
Proyecto estable dentro de un grupo de restauración en expansión.
Posición clave con impacto real en la operativa y el producto.
Entorno profesional, exigente y bien organizado