Chef ejecutivo

Servicios Integrales de Aviación, una empresa con más de 20 años de trayectoria en Aviación Privada solicita:

CHEF EJECUTIVO

OBJETIVO DEL PUESTO:

Asegurar y liderar la correcta operación de la cocina, garantizando la calidad, consistencia, presentación y excelencia de cada platillo. Dirigir y desarrollar al equipo de cocina, supervisando la ejecución de los procesos y el cumplimiento de los estándares de servicio, higiene, seguridad y calidad, así como optimizar los recursos y contribuir a la evolución de la propuesta gastronómica.

REQUISITOS

• Experiencia mínima de 5 años como Chef Ejecutivo.

• Liderazgo de equipos de cocina de alto desempeño.

• Conocimientos sólidos en costeo de recetas, control de mermas, inventarios y manejo de presupuestos.

• Experiencia en abastecimiento y manejo eficiente de insumos.

• Capacidad para formar, dirigir, organizar y motivar a su equipo de trabajo.

• Conocimiento en estandarización de recetas, porciones, procesos y presentación de platillos.

• Creatividad y criterio para el desarrollo y actualización de menús.

INDISPENSABLE

• Disponibilidad de horario en fines de semana y días festivos.

• Planificar y ejecutar menús diarios balanceados y personalizados.

• Preparar menús especiales adaptados a restricciones alimentarias, alergias o regímenes nutricionales específicos.

• Lugar de trabajo, Toluca, Estado de México.

RESPONSABILIDADES

• Liderar y supervisar al equipo de cocina, asegurando una operación eficiente y coordinada.

• Asegurar la calidad, presentación y consistencia de los platillos.

• Liderar y supervisar la operación de alimentos asegurando la correcta coordinación y desempeño de su equipo de trabajo.

• Garantizar la calidad, sabor, presentación y consistencia de los platillos.

• Elaborar y mantener actualizados los costeos de recetas y platillos.

• Controlar coste de alimentos, mermas, rendimientos, proporcionado y aprovechamiento de insumos.

• Gestionar inventarios, recepción, almacenamiento y abastecimiento de productos.

• Diseñar, analizar y actualizar la propuesta de menú de acuerdo con costos, demanda, temporalidad y rentabilidad.

• Crear e implementar nuevos platillos, bebidas y propuestas gastronómicas.

• Asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene, limpieza y seguridad alimentaria.

• Coordinarse con las áreas de servicio, administración y compras para garantizar una operación eficiente.

HABILIDADES

• Excelente actitud de servicio

• Comunicación

• Organizado

• Trabajo en equipo

• Proactivo

• Analítico

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