CHEF EJECUTIVO TEMPORADA DE INVIERNO, ARAMON SA

Grupo Aramón busca incorporar un/a Chef Ejecutivo/a de Temporada para reforzar el Departamento de Hostelería durante la temporada de invierno en Formigal-Panticosa.

La persona seleccionada tendrá como misión apoyar la dirección gastronómica y operativa de los establecimientos de hostelería de la estación, asegurando la calidad del producto, la correcta ejecución de la oferta gastronómica, la organización de cocinas, la formación de equipos y la implantación de estándares de producción, presentación y servicio.

El puesto está orientado a un perfil culinario con experiencia, criterio gastronómico, capacidad de liderazgo y motivación por trabajar en un entorno de montaña, nieve y restauración multiunidad.

Formigal-Panticosa cuenta con diferentes modelos de restauración dentro de la estación, incluyendo cafeterías, autoservicios, bocaterías, terrazas, restaurantes y nuevos conceptos gastronómicos.

Objetivos del puesto:

-Contribuir a elevar la calidad, homogeneidad, eficiencia y experiencia gastronómica durante la temporada de invierno.

-Supervisar la ejecución gastronómica de los establecimientos asignados durante la temporada de invierno.

-Apoyar en la organización de cocinas, mise en place, producción, servicio y control operativo.

-Garantizar la calidad, presentación, regularidad y homogeneidad del producto servido.

-Colaborar en la revisión de cartas, propuestas de producto, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.

-Formar y acompañar a los equipos de cocina en técnicas, estándares, organización, presentación de producto y dinámica de servicio.

-Apoyar aperturas, implantaciones, cambios de carta y puesta en marcha de nuevos conceptos gastronómicos.

-Coordinarse con responsables operativos, jefes de cocina, equipos de sala, compras y Dirección de Hostelería.

-Realizar seguimiento de consumos, mermas, costes de materia prima y cumplimiento de fichas técnicas.

-Velar por el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria, APPCC, orden y limpieza en cocinas.

-Proponer mejoras de producto, eficiencia operativa, organización de cocinas y experiencia gastronómica del cliente.

-Dar soporte operativo en momentos de alta demanda durante la temporada, especialmente en fines de semana, festivos y periodos de máxima afluencia.

-Contribuir a la mejora continua del modelo gastronómico de la estación, aportando criterio culinario, visión operativa y capacidad de ejecución.

Buscamos una persona con formación en cocina, gastronomía o artes culinarias, con experiencia previa en posiciones de responsabilidad en cocina y capacidad para trabajar en entornos de alta intensidad operativa.

El puesto requiere una persona organizada, resolutiva, con liderazgo, sensibilidad gastronómica y capacidad para coordinar equipos en un entorno dinámico como una estación de esquí.

Se valorará:

-Experiencia previa en restaurantes, hoteles, grupos de restauración, catering, eventos, estaciones de esquí o negocios multiunidad.

-Formación en cocina, gastronomía o artes culinarias.

-Experiencia previa como chef, jefe/a de cocina, segundo/a de cocina, chef de partida senior o puesto similar.

-Capacidad de liderazgo y coordinación de equipos.

-Conocimiento de organización de cocinas, producción, mise en place, servicio y control de calidad.

-Experiencia en fichas técnicas, escandallos, control de costes y gestión de producto.

-Capacidad para trabajar en entornos de alta intensidad operativa.

-Disponibilidad para trabajar durante la temporada de invierno en Formigal-Panticosa.

-Orientación a calidad, servicio, orden, eficiencia y experiencia cliente.

-Capacidad de adaptación a un entorno de montaña, nieve, turismo y alta afluencia.

-Se valorará saber esquiar o tener autonomía para desplazarse por entorno de estación.

-Incorporación a Grupo Aramón durante la temporada de invierno en Formigal-Panticosa, en un entorno único de montaña, nieve, turismo y restauración.

-Participación en un modelo de hostelería multiunidad, con diferentes conceptos gastronómicos dentro de la estación, incluyendo cafeterías, autoservicios, bocaterías, terrazas, restaurantes y nuevos proyectos de restauración.

-Oportunidad de asumir un rol con impacto directo en la calidad gastronómica, la organización de cocinas, la formación de equipos y la mejora de la experiencia cliente.

-Contacto directo con la Dirección de Hostelería y con los responsables operativos de la estación.

-Posibilidad de aportar criterio culinario y participar en la mejora de cartas, productos, fichas técnicas, escandallos, procesos de producción y estándares de presentación.

-Experiencia profesional diferencial en restauración de montaña, con alta intensidad operativa y gran volumen de clientes durante la temporada de invierno.

-Trabajo en un equipo joven, dinámico y en crecimiento, dentro de un departamento donde se realizan inversiones relevantes todos los años en establecimientos, conceptos gastronómicos, tecnología y mejora de la experiencia cliente.

-Forfait de temporada, según condiciones internas aplicables al personal de Grupo Aramón.

-Descuentos en establecimientos del grupo, según política interna de empresa.

Posibilidad de continuar vinculado a futuros proyectos o temporadas, en función del encaje, desempeño y necesidades del Departamento de Hostelería.