Chef Especialidades Mexicana en Hard Rock Hotel Riviera Maya
Description
PAM Hotels es un grupo hotelero de lujo en diferentes destinos turísticos como México, República Dominicana y Estados Unidos.
Estamos en búsqueda de tu talento como:
CHEF ESPECIALIDADES MEXICANA
Objetivo:
Dirigir, coordinar y supervisar la elaboración y presentación de los alimentos de la especialidad asignada, con base en los estándares de calidad y procedimientos establecidos por el Hotel
Funciones:
• Supervisar y asegurar el cumplimiento de la norma sanitaria vigente y normas de seguridad e higiene, tanto en el procesamiento,
como en la recepción y almacenamiento de los alimentos.
• Asegurar la producción necesaria en los distintos menús de los centros de consumo y eventos programados para satisfacer la
operación, interviniendo en las áreas de producción durante las horas de mayor actividad.
• Efectuar las requisiciones de suministros y productos con base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos, asegurándose de
que los productos recibidos en su área cumplan con los estándares de calidad, temperaturas, olor, textura, color, cantidad
rendimiento, almacenamiento, rotación y distribución, informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe inmediato.
• Supervisar al personal a cargo en la correcta elaboración de los alimentos, de acuerdo con los procedimientos, recetas,
presentación, calidad y control de porciones.
• Verificar que el personal porte los equipos de protección que se requiera, dependiendo el área donde se vaya a trabajar y
asegurarse que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas,
minimizando así, los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
Requisitos:
• Licenciatura en Gastronomía
• Inglés intermedio
• Inventarios
• Administración y desarrollo de personal
• Experiencia en hoteles 4 o 5 diamantes de AAA
• Conocimientos en AAA, Forbes, Distintivo H y Cristal
Experiencia:
• Al menos 2 años de experiencia en posición similar
Competencias Técnicas:
• Cocina internacional
• Costeo de recetas
• Elaboración de grandes volúmenes de producción
• Herramientas de cocina
Competencias:
• Comunicación Efectiva
• Liderazgo y Visión
• Colaboración y Sinergia
• Pensamiento Estratégico e Innovación
Ofrecemos:
• Prestaciones y beneficios superiores a la ley (vales de despensa, fondo de ahorro, seguro de vida, uniformes, transporte y alimentos)
• Plan de carrera
En PAM Hotels brindamos igualdad de oportunidades respetando identidad y expresión de género, sin distinción de edad, raza, religión, nacionalidad, ascendencia, embarazo, discapacidad, afección médica, estado civil, orientación sexual, etc. Celebramos con entusiasmo la diversidad de nuestro equipo y creemos que el talento, la pasión y la experiencia son los únicos criterios relevantes para considerar para nuestros nuevos talentos.