Chef.fe de Bar H/F - Bambini Paris
• Définir et contrôler la mise en oeuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité
• Définir les préparations mixologiques et veiller à faire respecter les instructions concernant la recette des cocktails à la carte.
• Veiller à la rédaction et la mise à jour des fiches techniques des produits proposés à la clientèle
• Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.
• Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement du bar
• Contrôler les stocks des alcools et boissons du bar
• Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique du bar
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
• Assurer la fermeture du bar Manager ses équipes : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l’équipe
• Former le personnel afin de développer leur expertise
• Identifier les profils évolutifs
• Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
• Déléguer ses responsabilités aux barmen / barmaids pendant son absence
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
• Accompagner les équipes de bar dans la bonne tenue de leur poste de travail
• Gérer les plannings du personnel sous sa responsabilité
• Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le directeur d’exploitation et le directeur adjoint d’exploitation les profils évolutifs
• Être garant des standards de satisfaction clients
• Être ambassadeur des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.
• Être garant des conseils à la clientèle en matière de boissons et de cocktails
• Contrôler et suivre les commandes des clients.
• Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d’attente.
• Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
• Travailler en étroite collaboration avec le chef barman exécutif
• Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d’exploitation et les équipes.
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.
• Connaître le calendrier des évènements de son établissement
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.
Savoir-faire :
• Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
• Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
• Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
• Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
• Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l’alcool
• Maîtriser tous les outils nécessaires à l’élaboration des boissons
• Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
• Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
• Maitriser les outils informatiques
Savoir être :
•Organisation
•Résistance au stress
•Créativité
•Faire preuve de pédagogie (formation des équipes)
•Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.
•Être capable de gérer des conflits internes
Notre philosophie :
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. » Laurent de Gourcuff