CHEF(FE) DE CUISINE H/F (H/F)

CHEF(FE) DE CUISINE H/F
CDI Temps plein annualisé
LEAP d'Ennezat (63)

Rejoignez un établissement à taille humaine au service de la réussite des jeunes !

Le LEAP d'Ennezat, établissement privé d'enseignement agricole sous contrat avec le ministère de l'Agriculture, membre du réseau CNEAP, forme chaque année des jeunes et des adultes aux métiers des services à la personne, du sanitaire et social, de l'animation et de la petite enfance.
Situé à seulement 20 minutes de Clermont-Ferrand, notre établissement accueille :

• 159 élèves de la 4e au Bac Professionnel ;
• 35 adultes en formation et apprentis (DEAES et CAP AEPE).

Notre projet éducatif place l'accompagnement des jeunes, l'apprentissage de la responsabilité et le vivre-ensemble au cœur de nos actions.

Nous recherchons notre futur(e) : CHEF(FE) DE CUISINE H/F

Votre mission
Véritable pilier de la vie de l'établissement, vous assurez le bon fonctionnement de notre service restauration et participez activement à l'accueil et au bien-être des élèves, apprentis, stagiaires et personnels.
Vous préparez quotidiennement :

• Environ 140 repas le midi ;
• Environ 17 repas le soir pour les élèves internes.

En lien étroit avec notre partenaire restauration API, vous veillez à la qualité des repas servis, à l'organisation du service et au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous encadrez :

• Un aide-cuisinier ;
• Des élèves dans le cadre d'activités pédagogiques et de travaux pratiques encadrés.

Votre rôle ne se limite pas à la production culinaire : vous participez pleinement à la mission éducative de l'établissement en accompagnant les jeunes dans l'acquisition des bonnes pratiques professionnelles.

Vos principales responsabilités

• Production et organisation de la restauration

Préparer et cuisiner les repas dans le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire ;

• Organiser la production et la distribution des repas ;
• Veiller à la qualité des prestations servies aux convives ;
• Participer au service du repas du soir deux soirs par semaine.

Gestion de l'unité de restauration

• Assurer le suivi des approvisionnements et des stocks ;
• Participer au contrôle des commandes en lien avec la société API ;
• Garantir la traçabilité des produits ;
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
• Encadrement et accompagnement
• Organiser le travail de l'aide-cuisinier ;
• Encadrer les élèves lors des travaux pratiques ;
• Transmettre les bonnes pratiques professionnelles ;
• Favoriser un climat de travail respectueux, formateur et exigeant.

Hygiène, sécurité et entretien

• Veiller au maintien en parfait état de propreté des locaux et équipements :

o Cuisine,
o Self et réfectoire
o Espaces annexes.

• Organiser le nettoyage et le rangement ;
• Participer à la gestion des déchets ;
• Assurer le respect des protocoles et procédures de l'établissement.

• Participation à la vie de l'établissement

Sous l'autorité du Chef d'établissement et en collaboration avec les équipes administratives, pédagogiques et éducatives, vous contribuez au bon fonctionnement général de la structure et participez à la vie collective de l'établissement.

Temps de travail
42 h 30 hebdo sur période scolaire

Horaires :

Lundi 7h30-12h00 / 12h30-15h30 / 18h30-20h30
Mardi 7h30-12h00 / 12h30-15h30
Mercredi 7h30-12h00 / 12h30-15h30 / 18h30-20h30
Jeudi 7h30-12h00 / 12h30-15h30
Vendredi 7h30-12h00 / 12h30-16h30

Des heures complémentaires sont réalisées durant les périodes de vacances pour :

• Les inventaires ;
• Le nettoyage approfondi des locaux ;
• La préparation des rentrées.

Expérience
Une expérience en restauration collective, établissement scolaire ou structure médico-sociale sera particulièrement appréciée.

Un plus

• Sensibilité au projet éducatif de l'enseignement catholique et agricole ;
• Intérêt pour l'accompagnement des jeunes en formation.

CV et votre lettre de motivation