CHEF PATRON
Misión del Puesto
Áreas de Especialización
- Cocina Mexicana
- Cocina Internacional
- Repostería
Conocimientos técnicos
- Manejo de equipo de cocina
- Técnicas de conservación de alimentos
- Administración de costos
- Economía Gastronómica
- Planeación Gastronómica
- Lineamientos de programa Distintivo H
Escolaridad
- Licenciatura en Turismo o Gastronomía
Paquetes Informáticos
Experiencia
- Supervisor de cocina 5 años
- Cocinero 5 años
Comentarios Adicionales
Principales funciones del puesto
Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta
Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración.
Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.
Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada.
Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel.
Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.
Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.
Posición física del trabajo
Cocina, salones, almacenes de alimentos
Necesidades físicas del puesto
Generalmente de pie, en movimiento entre las áreas de la cocina, salones, comedor de colaboradores