CHEFE DE PARTIDA - CUMBUCO
- Responsável pela supervisão das atividades operacionais da cozinha, copa, magarefe, refeitório, patisseria, visando garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Carmel Hoteis
- Executar o cardápio de acordo com a programação do dia;
- Atender ao pedido de cardápio através da comanda;
- Inspecionar o recebimento das mercadorias na ausência da chefia;
- Controlar o estoque de mercadorias, materiais de rodízio e equipamento das cozinhas na ausência da chefia;
- Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados;
- Controlar o estoque e as requisições de mercadorias;
- Verificar o controlar o prazo de validade dos alimentos;
- Supervisionar a higiene pessoal da brigada e a higiene do local e de equipamentos;
- Organizar o mise en place da cozinha;
- Coordenar a brigada nos serviços na ausência da chefia.
- Seguir outras solicitações pertinentes a operação, quando solicitado pelos seus superiores;