廚師(儲備幹部)

1. 協助主廚完成廚房日常營運及管理工作,執行主廚指派之任務。
2. 協助當班人員工作分配、人力調度及現場管理,確保廚房順暢運作。
3. 協助每日食材訂購、驗收、庫存及備料管理,確保食材數量及品質符合營運需求。
4. 嚴格執行食品安全、環境衛生及個人衛生規範,確保廚房作業符合標準。
5. 督導團隊依 SOP 執行工作,維持餐點品質、份量、製作方式及出餐標準。
6. 掌握當班出餐狀況,有效控單,並於高峰時段進行人力及工作調度。
7. 協助主廚進行 SOP 執行、流程改善及現場問題處理,發現異常時即時回報。
8. 協助主廚新人訓練、工作指導及新菜單教育,確保團隊具備正確操作能力。
9. 協助主廚管理食材耗用、報廢及成本,發現異常時即時處理或提出改善建議。
10. 協助設備及工作環境維護,確保廚房設備與工作區域維持良好狀態。
11. 協助主廚維持良好團隊溝通,建立合作、積極及正向的工作氛圍。
12. 主廚不在場時,為主廚代理人能獨立負責當班營運並處理現場突發狀況。
13. 依據營運需求及顧客回饋,協助調整工作流程及餐點品質。