廚師(職務代碼260901)

​1. 膳食製作與質地調整
(1)供餐製作：負責早午晚餐的烹調。
(2)質地分級處理：根據營養師與語言治療師評估的住民吞嚥機能，製作不同質地的餐點。

2. 食材管理與驗收
(1)進貨驗收：清點食材數量、品質、新鮮度，並檢查包裝與效期。
(2)儲存管理：依照食品安全規範將食材分流存放。
(3)庫存盤點：定期盤點食材與調味料，控管耗用量與採購需求。

​3. 廚房衛生與食品安全
(1)環境清潔。
(2)器具消毒。​
(3)留樣備查。

​4. 跨專業團隊溝通與出餐合作
(1)針對長者進食狀況之現場反饋，協助調整烹調方式。

**應備條件與加分證照
​必備證照：中餐烹調丙級技術士證照（水產類或肉類）。

**​加分條件：
(1)​中餐烹調乙級證照。
​(2)食品安全管制系統訓練研習證書（60 小時以上）。
(3)​衛生講習每年滿 8 小時之證明。
(4)​具備團膳、醫院或長照機構烹調經驗者佳。