COCINERO/A

Missió del lloc El/la cuiner/a és la persona responsable de l’elaboració dels menús establerts per al col·lectiu determinat (escoles, residències, empreses), garantint la seguretat alimentària, la qualitat organolèptica i el compliment dels menús pautats i directrius establertes per F.Roca. Funcions principals Elaborar els menús diaris (basal i dietes especials) seguint les fitxes tècniques i les directrius de l’empresa i en concret del nostre departament de seguretat alimentària, dietètica i nutrició. Organitzar i planificar la producció: comandes, mise en place, coccions, abatiment i regeneració en funció del sistema de servei (in situ, línia freda, càtering extern, etc.). Aplicar i registrar els protocols d’higiene i seguretat alimentària (APPCC, control de temperatures, traçabilitat, recepció de mercaderies, emmagatzematge). Assegurar l’ús correcte de la maquinària i dels estris de cuina industrial, i comunicar incidències tècniques.¿ Coordinar-se amb l’equip (ajudants, auxiliars, monitors de menjador, responsables de centre) per garantir un servei fluid i puntual. Vetllar per la neteja i ordre de la cuina, magatzems i zones de treball, inclosa la neteja de l’utillatge relacionat amb la producció. Responsabilitats i autonomia Responsabilitat directa sobre la correcta elaboració dels àpats del col·lectiu assignat i el compliment de dietes (al·lèrgies, intoleràncies, prescripcions mèdiques, criteris religiosos). Autonomia per organitzar el treball diari de cuina dins del marc del menú establert, i per prioritzar tasques segons horaris i volum de comensals.¿ Responsabilitat sobre la imatge de la cuina (ordre, neteja, compliment de normativa) i sobre la pròpia higiene personal i la de l’equip de cuina. Requisits habituals Experiència prèvia (mínim dos anys) com a cuiner/a en col·lectivitats (escoles, hospitals, residències, empreses) i coneixement de dietes terapèutiques i menús especials.¿ Coneixements d’APPCC i normativa sanitària vigent en col·lectivitats; es valora formació específica en cuina col·lectiva, restauració o similars. Capacitat de treball en equip, organització, rapidesa i adaptació a grans volums de producció.¿ Sensibilitat cap a una alimentació saludable i sostenible. Domini d’eines digitals i del castellà i català. Certificat negatiu de delictes sexuals (actualitzat). Oferim: ·Contracte fix o fix-discontinu i/o suplències. ·Sous establerts en el Conveni Estatal de Restauració Col·lectiva. ·Formar part d’una empresa amb una llarga i trajectòria en l’àmbit de la restauració col·lectiva i orientada a les persones. ·Jornada : 40 hores setmanals. ·Horari: De dilluns a divendres, torn matí-migdia. ·Formació continua.