Relais & Châteaux

Discussion

Commis de cuisine (H/F) - La Maison des Têtes

Summary

Assists chefs in preparing, cooking, and plating dishes in a high-end restaurant kitchen, ensuring food quality and hygiene while working in shifts including evenings and weekends.

Objectif du Poste : Le Commis de Cuisine assiste les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Il participe activement à la bonne tenue de la cuisine, au respect des recettes et à la qualité du service, en adéquation avec les standards de l’établissement.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Préparation Culinaire

  • Préparer les ingrédients nécessaires à l’élaboration des plats (épluchage, découpe, pesée).

  • Réaliser les préparations préliminaires selon les consignes du Chef de Partie.

  • Participer à l’assemblage, la cuisson et le dressage des plats.

  • Veiller à la régularité des assiettes et au respect des recettes.

2. Gestion des Produits et Stockage

  • Veiller à la bonne conservation des produits (DLC, températures, hygiène).

  • Appliquer les principes de rotation des stocks (FIFO).

  • Participer à la réception et au rangement des livraisons.

3. Organisation et Entretien

  • Maintenir son poste de travail propre et organisé.

  • Participer activement au nettoyage de la cuisine et du matériel.

  • Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

4. Travail d’Équipe et Coordination

  • Travailler en coordination avec les équipes de salle et de cuisine.

  • Assurer la communication avec les autres membres de la brigade pour un service fluide.

  • Faire preuve de disponibilité et d'entraide selon les besoins du service.

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

  • Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, ou équivalent).

  • Expériences similaires souhaitées.

Compétences Requises

  • Maîtrise des techniques de base de cuisine.

  • Bonne gestion du temps et des priorités en service.

  • Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualités Personnelles

  • Rigueur, ponctualité et motivation.

  • Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie.

  • Curiosité culinaire et envie d’apprendre.

  • Résistance au stress et capacité à évoluer dans un environnement exigeant.

CONDITIONS DE TRAVAIL

  • Contrat : CDI 39H

  • Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés.

  • Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)

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