Coordenador de restaurante

Estamos em busca de um Coordenador de restaurante industrial que lidere nossa equipe, garanta excelência operacional e proporcione experiências memoráveis aos clientes. Se você tem paixão por gastronomia, habilidades de liderança e busca fazer a diferença em um ambiente dinâmico, queremos conhecer você.

Responsabilidades

• Planejar e supervisionar cardápios diários/semanais com fichas técnicas, garantindo equilíbrio nutricional, sabor, apresentação e opções para dietas especiais, em operação de ~250 refeições/dia.
• Dimensionar insumos, cotar e emitir pedidos a fornecedores, conferir recebimentos e controlar estoque por PEPS/PVPS, com inventários periódicos.
• Liderar equipe de cozinha: cozinheiros, auxiliares e atendentes: escalas, treinamentos, acompanhamento de desempenho e feedbacks, em parceria com o RH.
• Acompanhar o custo per capita frente ao orçamento, controlar resto-ingesta e sobra limpa e apresentar relatórios mensais com propostas de redução de custos e desperdício.
• Garantir o cumprimento da RDC ANVISA 216/2004 (temperaturas, higienização, armazenamento, amostras, EPIs), mantendo atualizados o Manual de Boas Práticas, POPs e planilhas de controle.
• Realizar pesquisas de satisfação com os colaboradores, tratar sugestões e reclamações, e acompanhar manutenção de equipamentos, controle de pragas e descarte de resíduos.

• Experiência comprovada em gestão de restaurantes industriais ou áreas correlatas.
• Graduação completa em Nutrição, com registro ativo no CRN (Responsabilidade Técnica). Alternativa: Tecnólogo em Gastronomia ou Gestão de Serviços de Alimentação, com apoio de nutricionista RT.
• Habilidades de liderança e capacidade de motivar equipes.
• Conhecimento em controle de estoque, fornecedores e logística.
• Domínio de normas de higiene e segurança alimentar.
• Capacidade de analisar indicadores financeiros e operacionais.

• Excel intermediário e sistemas de gestão de estoque/compras; vivência em negociação com fornecedores.