Cozinheiro(a) Líder

Responsabilidades

• Gestão de equipe: liderar, treinar e motivar a equipe de cozinha, distribuindo tarefas e acompanhando o desempenho dos colaboradores.
• Controle operacional: supervisionar o pré-preparo, o preparo, o tempo de cocção e a montagem dos pratos, garantindo agilidade e qualidade na operação.
• Qualidade dos alimentos: assegurar o padrão de qualidade, sabor, apresentação e consistência dos pratos servidos pelo restaurante.
• Segurança alimentar: garantir o cumprimento das normas de higiene, manipulação de alimentos e vigilância sanitária aplicáveis.
• Controle de desperdícios: acompanhar o uso dos insumos, controlar sobras e desperdícios e contribuir para a redução dos custos operacionais.
• Rotinas administrativas: interpretar fichas técnicas, comandas e pedidos, além de participar de reuniões de alinhamento com a gerência.
• Cardápio e fichas técnicas: participar da criação, dos testes e da atualização de menus e fichas técnicas, em conjunto com a diretoria e a gerência.
• Organização da operação: organizar as escalas de trabalho, considerando a implantação da escala 5×2, conforme o planejamento da empresa.
• Equipamentos e estrutura: zelar pela conservação, limpeza e bom funcionamento dos equipamentos e utensílios da cozinha.

• Ensino médio completo
• Experiência comprovada em cozinha profissional, preferencialmente em bares e restaurantes.
• Experiência anterior com liderança ou coordenação de equipes de cozinha.
• Conhecimento de técnicas de pré-preparo, preparo, cocção e montagem de pratos.
• Conhecimento das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas sanitárias aplicáveis.
• Capacidade de interpretar fichas técnicas, comandas e pedidos.
• Conhecimento de controle de insumos, armazenamento, validade e redução de desperdícios.
• Capacidade de organizar rotinas, distribuir tarefas e acompanhar a produtividade da equipe.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, inclusive aos finais de semana e feriados, conforme a jornada estabelecida pela empresa.