Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Dans le cadre du remplacement de deux agents, la Commune de Bidart recrute deux agents de production culinaire. Il/elle aura pour missions :

Confectionner les repas pour les différents convives (crèche, écoles, maison de retraite) conformément aux normes HACCP

• Déconditionner les denrées alimentaires nécessaires à la préparation des menus (frais, surgelés appertisés ou neutres).
• Confection des repas (les entrées / les plats chauds/ desserts/ repas spécifiques) conformément au menu établi par le responsable.
• Conditionner par satellite et stocker au chauffe-plat les produits préparés en vue de la livraison ou du service.

Assaisonner les préparations culinaires.

• Refroidir les repas du soir (EHPAD), les repas du midi (Portage à domicile) et effectuer un relevé de température pour contrôler le bon conditionnement des produits.
• Filmer et dater les produits fabriqués et non consommés le jour même.
• Préparer des pique-niques pendant les vacances scolaires.

Réaliser la distribution des repas maternelle et élémentaire au self

• Approvisionner le self en plats réalisés
• Garantir la bonne distribution aux enfants (portions et variété)

Effectuer l'entretien des locaux de la cuisine selon les normes HACCP

• Réaliser le nettoyage de la cuisine conformément au plan de nettoyage établi.
• Nettoyer le matériel utilisé lors de l'élaboration des repas ainsi que les surfaces
• Valider les nettoyages sur un document prévu.
• Informer le chef de tous les dysfonctionnements des matériels.

Assurer la livraison des repas aux sites (maison de retraite, crèche)

• Relever les températures des locaux de conditionnements dans le cadre du contrôle prévu dans le protocole HACCP.
• Remplir les containers isothermes.
• Livrer les sites par voiture ou par container roulant.
• Participer à la prise de température réalisée lors de la réception des repas pour vérifier le bon conditionnement des préparations.

Conditions et contraintes d'exercice :

• Travail matinal 6h-13h.
• Travailler dans des conditions de températures basses pour la préparation des plats froids ou dans des températures élevées lors de la préparation des plats chauds.
• Station debout prolongée.
• Port de charges lourdes.

Fiche de poste complète à consulter sur le site de la Ville https://www.bidart.fr/ma-mairie/vie-municipale/emplois-et-stages/offres-demplois-temporaires#c1281.

CDD 1 mois, éventuellement renouvelable, à temps complet, dès que possible.

Candidatures (CV+LM) à envoyer par mail à rh@bidart.fr.