Cuisinier de collectivité (H/F)
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Description
- Réaliser la préparation et la cuisson des repas destinés aux résidents de l'établissement
- Préparer les entrées, les plats chauds, les accompagnements et les desserts en respectant les menus établis
- Adapter les préparations culinaires aux régimes alimentaires spécifiques, aux textures modifiées et aux besoins nutritionnels des résidents
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP
- Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits alimentaires réceptionnés
- Assurer le stockage, la conservation et la traçabilité des denrées alimentaires
- Respecter les températures de cuisson, de refroidissement, de conservation et de remise en température
- Participer à la distribution des repas en veillant à leur présentation et à leur qualité
- Collaborer avec l'équipe de restauration et le personnel soignant afin de répondre aux besoins des résidents
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, des équipements et du matériel de cuisine
- Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et à la limitation du gaspillage alimentaire
- Veiller au respect des protocoles sanitaires, des procédures internes et des consignes de sécurité