Cuisinier(e)

Sous la responsabilité du Directeur de l'établissement, le cuisinier supervise et coordonne l’ensemble des activités liées à la cuisine de l’établissement. Il gère la production et le service des repas en respectant les régimes alimentaires spécifiques. Il veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité et de leurs applications.

Missions :

Gestion de la production des repas

· Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation

· Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments…)

· Contrôler la quantité, la qualité et l’allotissement de la production

· Organiser, contrôler et participer à la distribution (service à l’assiette en salle de restaurant)

· Elaborer des recettes et menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d’hygiène alimentaire

· Respecter les régimes alimentaires prescrits (y compris les textures modifiées)

Collaboration avec l’équipe de cuisine, de restauration et l’équipe de soins de l’établissement.

Qualifications

Vous êtes titulaire d’un CAP cuisine et justifiez d'une expérience similaire.

Vous avez le sens du service, êtes organisé et méthodique : vous serez un atout et contribuerez au bien-être des résidents de l’établissement.

Modalités

• Rémunération selon CCN51 + reprise d’ancienneté

• Nombreux avantages : cadre de travail agréable, mutuelle, restauration, parcours d’intégration à la prise de poste

• Poste à pourvoir à compter du 26/12