Cuisinier en restauration collective (H/F)

Descriptif de l'emploi :
Au sein de la cuisine centrale en liaison froide, le cuisinier participe, sous l'autorité du chef de cuisine, à la confection des plats chauds et entrées froides en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.

Missions :

• Confectionner les plats chauds et les entrées froides en intégrant des produits issus de l'agriculture biologique et de circuit court,
• Vérifier les préparations culinaires (goût, aspect, texture, présentation.)
• Effectuer le conditionnement en barquettes et/ou bac gastronomes et l'étiquetage réglementaire,
• Participer à la plonge batterie,
• Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel,
• Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
• Réaliser les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (HACCP),
• Remplir les documents d'enregistrement, de traçabilité et d'autocontrôle,
• Respecter les règles de sécurité, le port des protections individuelles et les protocoles d'utilisation du matériel.

Sujétions du poste :
Station debout prolongée, port de charges, travail au froid (température de 3° dans certains ateliers).

Profil recherché :

• CAP/BEP Cuisine exigé avec une expérience significative en restauration collective
• Connaissance des règles d'hygiène (formation HACCP exigée)
• Maîtrise des techniques culinaires de base et particulièrement en liaison froide
• Maîtrise des règles d'hygiène et de leur application en restauration collective (respect du port des EPI)
• Maîtrise des techniques d'entretien du matériel et des locaux
• Sens de l'organisation et aptitude au travail d'équipe
• Dynamisme, rapidité d'exécution, autonomie

Conditions d'exercice :

• Temps de travail : temps complet (35 heures hebdomadaires) , horaires de journée en journée continue. Pas de travail le weekend
• Cadre d'emploi des adjoints techniques
• Rémunération : statutaire + RIFSEEP
• adhésion CNAS + contrat groupe et participation employeur au maintien de salaire

Prise de poste dès que possible
Recrutement : par voie statutaire ou contractuelle