Cuisinier(ère) Maîtriser l'Art Culinaire Japonais (H/F)

# FICHE DE POSTE - CUISINIER
**Restaurant japonais - CCN HCR (IDCC 1979)**

**Intitulé du poste :** Cuisinier / Cuisinière
**Responsable hiérarchique :** Chef de cuisine ou responsable du restaurant

### Missions principales

• Préparer et réaliser les spécialités japonaises : sushis, makis, sashimis, plats chauds et accompagnements.
• Assurer la préparation des ingrédients, la découpe des poissons et légumes ainsi que les cuissons.
• Effectuer le dressage et l'envoi des commandes sur place, à emporter et en livraison.
• Respecter les recettes, les portions et les standards de qualité du restaurant.
• Contrôler la fraîcheur des produits et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à la réception des marchandises, au rangement et à la gestion des stocks.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et du poste de travail.
• Collaborer avec l'équipe pour garantir le bon déroulement du service.

### Compétences requises

• Connaissance des techniques et maîtriser l'Art Culinaire Japonaise.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de conservation des aliments.
• Organisation, rapidité, rigueur et esprit d'équipe.
• Capacité à travailler en période de forte activité.

### Conditions de travail

Travail en cuisine professionnelle, avec horaires variables selon les besoins du restaurant, dans le respect des dispositions légales et conventionnelles applicables.